垦漂夫妻研发「茵陈蒿」香草油 杂草翻身变成宝

张正杰（左）、吴美蓉（右）这对垦漂夫妻，除研发出茵陈蒿香草油，还入菜煮牛肉面，让地方看见新生机。（谢佳潾摄）

张正杰、吴美蓉这对垦漂夫妻，在恒春协助社区地方创生时，发现个宝，常见于恒春镇水蛙窟社区的「茵陈蒿」，外表像杂草，无人在意，当地人还拿它来除蚊，但在国外，它可是天然香料，为此，夫妻俩研发出茵陈蒿香草油，还将它入菜煮牛肉面，让地方看见新生机。

张正杰（左）、吴美蓉（右）这对垦漂夫妻，除研发出茵陈蒿香草油，还入菜煮牛肉面，让地方看见新生机。（谢佳潾摄）

张正杰是高雄人、吴美蓉是屏东万丹人，他们都在恒春工作逾10年，分别在海生馆当解说员、企划经理，在联合社区发展协会当行销企划，2人因工作关系长年与社区接触，进而协助社区地方创生，2019年夫妻俩为陪伴小孩长大，毅然决然辞职创业，但依旧陪伴社区。

2人在恒春镇开了间餐厅，以寻找「风土味」为出发点，将地方特色入菜成为创意料理，同时也将餐厅作为地方创生的平台教室，持续与社区挖掘在地之美、发展成游程，而近来在水蛙窟社区厨娘钟珮玲的分享下，得知了「茵陈蒿」这个宝。

张正杰说，在水蛙窟社区四处可见茵陈蒿，但不懂的人看不到它，因为会把它当成杂草，而在地人都拿它除蚊，只有厨娘说好像可以入菜，后来他查资料发现，茵陈蒿在欧美是普遍使用的香草，可用在各式料理，有消除鱼或肉类腥味的作用。

夫妻俩与社区讨论后，大家达成共识，「茵陈蒿只用来除蚊太可惜」，为此，张正杰努力研发，最后成功将茵陈蒿加入橄榄油煮成「茵陈蒿香草油」，还尝试用它煮牛肉面，成果大获好评。

张正杰、吴美蓉（图）这对垦漂夫妻，除研发出茵陈蒿香草油，还入菜煮牛肉面，让地方看见新生机。（谢佳潾摄）

吴美蓉说，目前正向县府文化处送计划，希望茵陈蒿香草油可以变成社区游程DIY的一环，从采摘、制作、入菜再到播种，让游客一条龙式体验，才能与地方，若只是单纯地卖香草油，游客无法产生连结，也失了地方创生的意义，而地方对该计划非常期待。

吴美蓉说，在计划开始执行前，社区希望香草油先在餐厅以创意料理的方式呈现，因此茵陈蒿牛肉面成了继港口茶茶泡饭后，餐厅第2道风土味料理，并广受消费者喜爱。