老店翻新！金门县府严选18家特色产业 　绿园、沼烧鸟延续金门味

▲金门县府协助18家在地业者优化品牌，包含新创品牌「沼烧鸟」。（图／记者林名扬翻摄，下同）

记者林名扬、郭玗洁／金门报导

应金门产业受疫情影响，金门县府特别评选出18家特色产业业者，在场域、菜单、餐点、网路行销做辅导，推动「金门特色产业辅导及品质提升行销计划」，其中包含新创品牌「沼烧鸟」，以及50多年前就曾服务当地驻军的绿园餐厅，透过县府的辅导计划，成功翻修老房子、优化经营，展现出金门餐饮业的无限可能。

为金门县府为协助金门在地产业提升竞争力与品牌形象，积极推动「金门特色产业辅导及品质提升行销计划」，并于15日隆重举办辅导成果参访交流会，这次活动特别聚焦东、西两地的在地商家，成功转型及创新经营的优秀案例，「绿园」与「沼烧鸟」两间餐饮业者的经营成效进行深入探讨，这两家餐厅代表金门餐饮文化的传承与创新，透过县府的辅导计划，成功翻修老店、优化经营，展现出金门餐饮业的无限可能。

绿园位于金门东半岛南雄，50多年前由头家嬷为养家糊口便开始服务当地驻军，开始为驻守金门的阿兵哥们提供洗衣、修改衣裤服务，随后逐渐转型成为提供金门特色小吃的餐馆，伴随着一代又一代阿兵哥的青春记忆，绿园成为许多退伍军人念念不忘的家乡味。

然而，随着时光流逝，绿园的建筑设施逐渐老旧，特别是电线裸露、电压不足等问题，成为营运上的重大隐忧，此次在县府的辅导下，绿园得以进行全面翻修，包括重新铺设电线、改善建筑结构以及装修店面。如今，绿园以崭新的姿态重新出现在顾客面前，不仅保留了传统的美味料理，还为顾客提供了一个舒适、安全的用餐环境。老店的转型成功，不仅延续了「绿园」的金门味道，更成为金门产业如何在现代社会中保有传统特色的最佳示范。

除了老字号的成功转型，新创品牌「沼烧鸟」也是本次辅导计划的亮点之一，位于金门西半岛金城，创办人拥有台日双栖特性，将其对日本饮食文化的热情注入到品牌中，专注于烤鸡串烧，并结合日本酒专业，提供独特的用餐体验，由于建筑原本是一座建于民国初年的老建筑，内部结构破损、空间狭小，难以吸引顾客，县府在辅导过程中，协助进行建筑体的结构补强，确保建筑安全，并重新规划餐厅内部的动线，加强空间之灯光光源，营造出老房子内的温馨氛围，提升了顾客的用餐体验，让用餐环境更加舒适。

透过县府的辅导，绿园和沼烧鸟这两间风格截然不同的餐厅，展现老店蜕变与新创品牌崛起的双重魅力。「绿园」在经历全面翻修后，成功保留了传统风味，并以全新的样貌吸引顾客，成为金门地方文化的重要代表；而「沼烧鸟」则凭借创新的经营理念，从老旧建筑中找到了创业的新契机，带动当地的年轻创业风潮，吸引更多人探访金门的美食与文化。

这次辅导成果参访交流会，不仅彰显了县府对于在地企业的扶持与关注，也为未来金门餐饮业的发展提供了新的方向与契机。绿园与沼烧鸟的成功案例，充分展现出金门餐饮业的多元化与活力，为金门打造出了一个更加丰富、多元的餐饮环境。