两岸美食荟萃 共用舌尖享盛宴

2023年沙县小吃旅游文化节暨海峡两岸美食节。（图／陈祖昌提供）

当台湾美食遇上沙县小吃，会碰撞出什么新火花？12月7日至16日， 「2023年沙县小吃旅游文化节暨海峡两岸美食节」 于福建三明的沙县拉开大幕，今年的活动包含美食、文化、旅游、体育、商贸等各领域共计32项，旨在扩大宣传沙县小吃旅游文化品牌，加快推动地方小吃产业转型升级。而此次活动也融入众多台湾小吃美食元素，吸引众多饕客前来沙县寻味。

两岸美食展展售台湾特色小吃。（图／陈祖昌提供）

12月7日，沙县小吃文化城三期广场举行海峡两岸美食展开街仪式，活动共计有303个展位，其中沙县本地50个，台湾展位41个，共计汇聚各地小吃数百种来服务饕客。活动期间，也举办「海峡两岸美食夜市展销活动」，该夜市主要由三条街组成。一条位于小吃文化城内，以台湾小吃为主的夜市广场；一条位于沙县步行街老百货旁，以特色街头摊点小吃为主的小吃美食夜市；一条位于沙县影剧院前，是由台湾一观光发展协会冠名，规划建设台湾士林夜市沙县美食街。我们所熟悉的香菇肉羹、士林香肠、臭豆腐、蚵仔煎、虾卷、旗鱼黑轮等台湾夜市知名小吃，都可以在现场品尝到。来自外地的民众表示，以往对于沙县小吃的印象只知道拌面、扁肉、蒸饺、炖罐，直到实际的参与与美食活动后才大开眼界，发现沙县小吃有200多种，举凡糍粑、金包银、将军米粿、芋饺、炸米冻、灯盏糕、烫嘴豆腐仔等等皆是沙县的地方热门美食，而夜市更是融入的许多美味的台湾小吃，让人感到无比幸福，

沙县特色伴手礼。（图／陈祖昌提供）

沙县小吃历史悠久，早在1000多年前客家移民的面食文化就与当地闽粤族群的稻作特色相互融合，又承袭中原饮食，以蒸、煮、炸、烤为主要烹饪手法，同时也发展出具闽南特色丰富多变的口味。1990年代经济环境不佳，当地人受生活所迫，以「四根竹竿一块布，两个煤炉两口锅」起家，而发展出用木槌扁肉、鸳鸯锅做面，竹竿撑起棚子，贩售物美价廉的蒸饺、扁肉、拌面、炖罐养家糊口。

沙县小吃目前已累计发展8.8万家店面，从业人员近30万人，年营业额超过550亿元，小吃成为支撑地方经济发展的重要产业。沙县民间流传：扁肉是砖、面条是钢，建起了沙县的高楼大厦。但是沙县地方政府并没有忘记，「餐饮」本来就是杀戮战场，如果只会守着旧日的光环，很快就会被市场淘汰。为求产业升级，2015年沙县正式成立了小吃集团，采用现代化餐饮管理经营模式，统一了商标、服装、店面装修和生产标准，并逐步推广中央厨房生产模式。朝「标准化、连锁化、产业化、国际化、数位化」方向不断的提升经营模式，加速品牌推广，推动小吃产业转型升级，至今已吸引近3000家沙县小吃店加盟。消费者们也纷纷看见崭新的沙县小吃形象，如:拌面及蒸饺都被包装成精美伴手礼进入超市及电商平台销售。

沙县小吃产业园区目前已聚集冷冻食品、半成品、酱料包等上下游产业，共计24家企业，每天有数十吨产品通过物流冷链配送至各地，年产值超过3亿元人民币，总投资12.15亿元的沙县小吃三产融合示范园专案正在加紧推进，启动后，全年预计可新增产值15亿元以上。