洲际行家主厨邀您共赴舌尖上的团圆宴

饕客说品菜即是品人生，其实烹饪也是同样如是，厨师把自己对生活的理解融进每一道菜中，成就只属于他的味道。厨师是一份既要尊重传统，又需充满创造力的职业，要在看似枯燥的重复劳动中发现不一样的乐趣。而对美味二字的热情和追求，才是厨师最打动人的招牌。

在春节即将来临之际，洲际酒店的行家主厨们特选食材精心推出新春佳肴，满足舌尖诱惑的同时还饱含着浓浓的新春祝福。

林述巍成都世纪城洲际天堂大饭店厨房营运总监

遵循新鲜食材的天然味道，再将国画、书法的艺术技法融入其中，烹饪出一道道美馔艺术品

拿手好味：鲍参肚海鲜盆菜

源于客家人传统“发财大盆菜”，汇集各式珍贵食材如鲍鱼、蚝豉、大虾、辽参、花菇、瑶柱、鹅掌等，配以秘制粤式烹饪法、层层味道交融，馥郁香浓。寓意喜庆团聚、阖家团圆。

孙伟伦（中国香港）福州世茂洲际酒店中餐行政主厨

投身烹饪行业20余年，用每一道精心制作的菜肴传递对美食的心意

拿手好味：“鲍”你风生水起

“鱼生捞起”的除夕团圆宴的一道意头菜，主要的食材有精选的三文鱼刺身和大连鲍，配以多种蔬菜丝、青红椒丝和紫姜丝等。在吃之前，还要撒上用利是封装的芝麻和花生，意喻丰丰富富、招财进宝。准备吃的时候，要一边用筷子挑起鱼生和洒满芝麻花生的蔬菜丝，一边说吉祥话：“捞起捞起，风生水起”，期盼来年能心想事成，大红大紫，万事如意。

李辉龙（法国）深圳华侨城洲际大酒店西餐总厨师长

17年米其林餐厅及世界顶级酒店经验，富有创造力，擅长法国时尚美食。

拿手好味：华膳盆菜

马踏飞雪去，三羊开泰来。又是一年新岁到，华侨城洲际大酒店华膳中餐厅推出盛满浓浓年味的传统盆菜，提供堂食和外带。让全家人围炉共坐，齐叹美味年夜饭！华膳盆菜用心备料，除了例牌垫底的白萝卜、枝竹、油豆腐、娃娃菜、花菇，还有放在面上打头阵的南美参、6头鲍鱼仔、手打鳗鱼丸、豉油鸡、大河虾和炆猪手。每样菜都采用了十分考究的制作方法，分别经过煎、炸、烧、煮、焖、卤的工序后才能装盆，当这些菜层层叠叠规规矩矩躺好在砂煲里，再淋上特调的浓郁鲍汁，出品香气四溢，极具节日气息！一盆菜里荟萃百菜百味，就融入了“和”的意味，吃法也符合中国人传统的以和为贵的理念，逢年过节围着香喷喷热腾腾的盆菜，一派祥瑞气象。