四叶国际打造府城美食盛宴 SOL-Tainan邀米其林主厨驻店

四叶国际餐旅集团SOL-Tainan创办人胡竣宁（左）、以及旧金山米其林三星主厨Paul Chung（右）合影。图／四叶国际提供

旧金山米其林三星主厨Paul Chung（前）由四叶国际餐旅集团SOL-Tainan创办人胡竣宁（后）陪同，探访在地食材。图／四叶国际提供

继近日台湾米其林名单公布之后，南台湾持续闪烁米其林之光，位于台南的四叶国际SOL-Tainan，力邀旧金山米其林三星主厨Paul Chung及其团队，进驻府城SOL-Tainan餐厅，从9月19日开始，总共8场，为南台湾饕客提供在地美食的米其林盛宴。

四叶国际餐旅集团SOL-Tainan创办人胡竣宁16日表示，身为台南人，虽然今年台南餐饮界没有摘星，但府城值得更多星级厨师前来交流，让南台湾的饕客，就近体验国际水准的厨艺和视野。

因此，四叶国际餐旅集团旗下的SOL-Tainan餐厅，特别邀请美国旧金山三星米其林主厨Paul Chung及其团队驻店，除了展现他的拿手菜色，也能为台南打造在地特色的料理，该团队也同步带来Saison Winery的葡萄酒，完美呈现料理的搭配。

此次来台的主厨Paul Chung，是美国旧金山米其林餐厅Saison于2016至2023的年主厨兼厨艺总监，该餐厅曾入选世界百大餐厅第27名、2015到2018年米其林三星、2019到2024年米其林二星，团队成员有美国米其林一星Angler的前副主厨Juwon、韩国米其林一星L’Amant Secret甜点师Subin，将在四叶国际SOL-Tainan餐厅，展开为期一个月的深度交流。

胡竣宁指出，SOL-Tainan厨师团队目前正与Paul主厨团队，一同展开台南在地食材的寻味之旅，从海边到山上、从平原到乡间、从白天到深夜，来自美国旧金山的主厨团队，对于台南有着许多让人惊艳和好品质的食材，也大感惊叹，满满惊喜。

胡竣宁表示，在台南成立不到半年的SOL-Tainan餐厅，主打在地食材和特色料理，囊括来自不同菜系多位主厨和专业人士，一起激荡出不同料理火花，团队成员几乎都是过去长期在外地餐饮界发展的台南人，回到台南故乡，一同打造具备国际水准和格局的餐厅，从产地食材契作、在地小农选用到餐桌风格打造，满满料理人对土地的情怀。

他说，相信美国旧金山米其林主厨团队，从9月19日到28日驻店SOL-Tainan餐厅的台美交流，将打造美食盛宴，并成为台湾餐饮界的热门话题。