SOL-Tainan 私廚西餐料理

以台南经典元素，呈现义法料理，SOL私厨颇见亮点。

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拜访台南安平的晚餐，安排在黄金会所四楼的的SOL私厨料理。与二楼中餐厅一样，这里不限会员，也接受外客订位，SOL预计于下个月正式开幕，很幸运的我们抢先品尝了。SOL私厨西餐汇集六位主厨，据说都是南部在地小孩，外出打拼多年后归乡，主厨由小孩长成大人的历练中，在外多获肯定，有自己的江山或奖项殊荣。晚餐各道菜式由各主厨创作，整套晚餐由台南元素创造出菜式间和谐感，呈现所谓台南四种甜：山上甜、田园甜、河流甜与海洋甜。更有南部乡亲太阳般的热情，先送上两款开胃菜，冷菜、面包与汤品；面包相当令人欲罢不能，紧接着两款热前菜，其中一款是波士顿龙虾，虾身作成色彩斑斓的春卷，虾头更塞满炒饭，大家一阵惊呼怎么可能吃得完？ 这里所谓的前菜可比其他城市里的主菜丰美许多。紧接着还有和牛、甜点与饮品。听说晚餐将订价在3500以内 ，以往常由小吃认识台南，SOL以创意义法菜式展现台南。

晚餐在SOL私厨西餐。

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风干牛番茄／番茄澄清冻／姜味酱汁。开胃菜创作灵感是台南的的经典小吃番茄盘(姜末酱油膏)。实际入口是柔酸的多种层次，用以作开胃小点到位而趣致。

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芒果慕斯／情人果／蒜味油膏。第二款开味菜犹如甜点可爱。

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冷菜：牡蛎干／雪之糖，颇见童趣的冷菜，牡蛎干滋味鲜明，入口滋味和谐。

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冷菜：蚝干／嫩蛋／血甜酱汁。血甜酱汁由京都味增与番茄酱一同组成。

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红萝卜奶油与手作欧包，SOL的面包委由曹师父制作，曹师傅曾是国际面包比赛冠军团队成员。面包与奶油超可口的，本想吃一个结果吃两个还想吃第三个，好不容易才抓回伸向面包的手。

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马赛渔夫澄清汤／香煎黄金鲳／鱼子酱。享受细致海味。

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热前菜：安平虱目鱼卷／咸凤梨酱汁／烤青蒜。

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热前菜：龙虾／鹅肝／干贝／栗子南瓜酱／蓝莓覆盆子酱。波士顿龙虾虾钳可享受原味或搭配栗子南瓜酱，虾头塞满铁板炒饭(带点人𥮾香气)。虾身作成龙虾春卷。

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龙虾春卷以米纸卷起龙虾肉加上食用花，鹅肝，干贝，蓝莓覆盆子酱滋味清新，三月里的龙虾春卷恰到好处。

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小黄瓜柠檬雪霜。

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包厢侧门缓缓打开，师傅在铁板上料理今天的主菜。伊比利老饕猪排或日本A5和牛菲力。

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我选了和牛。

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软嫩香甜。

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甜点：椪饼冰淇淋／柠檬塔。

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饮品可选精品咖啡或玛黑茶，考虑晚上了，询问是否有不含咖啡因的饮品？因此出现这杯特调饮品：台南酸甘甜，这杯不含酒精。

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台南酸甘甜要有酒精也可以，SOL与四叶酒藏在一起啊！

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台南安平港至今开港四百年整，SOL以大航海时代的视野，汇集各方豪杰，台南不只有小吃，在此领略台南美食与国际的接轨的宏图大业。SOL-Tainan正式开幕后应备受瞩目。

SOL-Tainan

地址：台南市安平区新港路二段585号(亚果黄金会所)4楼

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