滷蛋白的「蛋黃」究竟哪裡去? 內行網友曝:二次獲利

原PO好奇「卤味店蛋黄去哪里了?」图/Ingimage

不少民众喜食卤味,可以当正餐或是解馋的宵夜与点心,方便快速又美味。有女网友好奇,卤味店通常都有贩售一整包的蛋白,却总不见蛋黄身影「请问蛋黄去哪里了?」文章发布后,引起网友热烈讨论。

一名女网友于《PTT》上发文分享,卤味摊备有不少小菜,常见的有豆干、海带等,甚至有的店家会准备一包包的卤蛋白供民众选购,原PO表示「很多卤味店里面都会卖一整包蛋白,而且蛋白看起来都像整颗煮熟才挖掉蛋黄的样子,那请问蛋黄跑去哪里了?这问题困扰了我快一年,请问有人有答案吗?」

有内行网友解答「店家会二次获利」,「转售卖给包粽子的、月饼舖,双头赚超暴利」、「我有问过,他说蛋黄提供给西餐厅做沙拉,蛋白拿来卖…」、「有的会卖给餐饮店做沙拉,有的应该是西点蛋糕店吧」、「咸水鸡也有单卖蛋黄的」。

也有网友表示,蛋料理有的店家自产自销,亦有黑心店家使用色素快速上色,「市场上的卤蛋我真的不敢买,我们这里的一家卖糖心蛋的,我看他给客人试吃的蛋切开都是外表上色,里面的蛋白完全没有颜色,我看节目说过,商人哪有这么多时间跟成本帮你慢慢卤,那就是用色素上色的蛋」。

有内行网友透露,店家会将蛋黄转卖给需要的商家。图/Ingimage