年底盈余可望破亿！林育生的「民主管理学」成圆山饭店转亏为盈关键
记者蔡玟君／专访
「过去圆山饭店年年亏损几千万到1、2亿，我接任董事长第一天的目标就是让这里转亏为盈。」林育生3月底接任圆山饭店董事长一职后，圆山饭店今年首度赚钱，透过员工自主评估、开源节流，预估至年底，包括台北、高雄圆山加上其他产业，盈余有望破亿，成功翻转背后是他独特的「民主管理学」。
▲已有近70年历史的圆山饭店拥有深厚历史底蕴。（图／记者汤兴汉摄）
林育生接任圆山饭店董座后有三大目标，分别是活化圆山饭店文化、内部职场再造，以及让饭店有盈余。他首先改变干部阶层与下属的相处模式，要求员工发挥创意提案，同时建立独立评估机制，接着是检视财报。
「过去圆山饭店每年平均亏损1、2亿，在张学舜、王国材两位前任董事长努力下，才让近年亏损缩小到几千万。虽然它是国营单位，可能没人期待会赚钱，但不能亏损。」
▲只要客人离开，冷气就一定要关到，上图为圆山饭店国宴厅金龙餐厅。（图／记者屠惠刚摄）
林育生首先针对不必要的成本进行评估，从能源费用、毛巾采买、员工制服订制等方面进行改善。「例如每年仅电费、瓦斯费加起来的能源费用就高达8700万，我请专人管理，现在一个月能省下50万，加上同步改善电力设施，如果成功，明年可以省下更多。」
林育生也发现饭店每年都会编约500万预算购买客房毛巾，询问后找到原因，「以前毛巾洗涤是外包，并请厂商清点数量回报，但数量还是不断减少，所以我要求饭店自己清点，这是管理原则。」严格管控后，毛巾短少的情况渐渐稳定。
此外，圆山饭店编列高达600万预算制作员工制服，林育生发现很多饭店后勤单位是不穿制服的，且每一、两年做一次新制服，有些人家里都一整柜了。「我请工会评估并提出解决方案，最后决定每种制服作不同尺寸，前场接待人员以旧换新，后勤则可以不穿制服，不但方便工作，也为饭店省下洗涤费用。」林育生说，甚至接任后他也拒绝订制服，并笑着指指自己穿的西装：「这是我自己买的，也不错看。」
▲林育生笑说身上西装是自己买的。（图／记者屠惠刚摄）
开源方面，林育生也要求人员评估。「有人提出可以做SPA，我就给他们一笔经费，让女性员工去实际体验几家，讨论后交上结果。」最后获得很好的成果，未来在圆山饭店也可以享受舒适的SPA服务。
透过民主化管理，林育生努力向自订的三大目标迈进，现在已见成果，他预估，今年圆山有望在年底达到破亿盈余。
▲林育生改变管理方法，为圆山找到活力。（图／记者屠惠刚摄）
林育生说，用人性化管理方式领导圆山团队，决策过程更民主，使同事找到尊严，让这个地方成功有盈余，同时让资深员工担任传承圆山文化角色找到自信。
「与其他饭店相比，我们从业人员平均年龄多出10至20岁，在我看来是优势，因为他们资深，更了解圆山的故事，这是一般民众最想听的。」
因此林育生写一封信给所有同仁，要求这些资深人员只要做好一件事，就是对圆山最大贡献：「在饭店与客人互动，介绍圆山有什么好吃好玩，这就是价值。」透过这样找到每一个人的定位，发挥员工优势，同时兼顾他想传承圆山文化的目标。
▲圆山饭店大厅就隐藏许多小故事。（图／记者汤兴汉摄）
「这样的好处大家都看得到，现在圆山变得很有活力，因为我让他们100%独立自由，才有创新。」林育生说，权力下放并非没人管，而是大家一起讨论，这就是进步，「现在员工更有自信，因为以前没有人会问他们的意见，现在是他去决定，我觉得我做到让圆山内部文化活泼起来，更一再要求不容许有体制外的东西伸手影响。」
透过民主方式让员工与年轻世代自由发挥，不仅将内部职场文化再造，同时让圆山拥有的深厚历史底蕴再次活络起来，「作为一个历史悠久且拥有丰富文化的饭店，我的目标是能将这些世代传承，让圆山饭店变成大家的圆山。」
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