年年成长 全联鲑鱼今年狂销10亿元

全联五股PC厂主要负责处理鲜鱼、精肉类。图／吴奕萱

台湾人多爱吃鲑鱼？从超市龙头全联鲑鱼销售金额连续十年年增亿元可看出端倪。全联分析，轮切鲑鱼2至3公分容易且快速烹饪、百元内或铜板价格、高营养食材成为鲑鱼在台热销的三关键，全联预估今年鲑鱼销售突破10亿元，明年目标上看11.2亿元，年增10％。

全联为确保门市生鲜商品安全安心，近年建置三座生鲜PC处理厂、四座蔬果DC处理厂与四座物流中心，期在分货后第一时间送到顾客餐桌。

全联五股生鲜中心30日首度公开进口鲑鱼处理与分货流程，每日空运来台的Salmar挪威鲑鱼，从自动化去鳞、轮切、分货全在低温处理中心进行，透过冷链配送到门市销售一天内就要完成。

全联去年营收1,650亿元，生鲜占比达22％，包括肉、鱼、蔬、果、调理类料理包、烘焙等六大类，其中肉品销售占比最大达25％、鲜鱼类占14％，鲜鱼类年营收逾50亿元，其中鲑鱼一年销售就占10亿元，且2014至2015年业绩弹跳近三倍，自此每年营收均有1亿元成长，随着鲑鱼销售成长，全联今年鲜鱼类整体业绩有望达到56亿元。

挪威Salmar全球空运行销总监Geir Waeroe指出，单日空运来台鲑鱼至少3,000条，供应全联单日单厂至少500条。

全联五股善美的生鲜处理中心斥资20亿元打造，自2017年稼动以来，已成为全台最大生鲜处理中心，主要负责全联北台湾490家门市每日生鲜鱼肉商品进货验收、清洗分切处理、包装贴标、分货到店，和调理熟食进货验收及分货，中、南台湾门市则分别由台中大肚与高雄冈山生鲜处理厂供应。