"牛年"的"牛"是cow、bull还是ox？

【选择填空】2021年是牛年。2021 is the Year of the ___. 这里的“牛年”的“牛”字在英语中应该用哪个词？

(A) cow (B) bull (C)ox

这三个表示“牛”的名词之间有何不同？