李伟文／狂牛病是天谴还是人祸？
▲人类的许多疾病，根本是来自于人们自作孽导致的天谴，狂牛病就是。（图／视觉中国CFP）
在美国牛肉还没去除狂牛病的阴影时，政府便在美国的压力之下开放了进口。就在卫福部食药署刚宣布即将解除包含日本等多国多年前有狂牛病例的牛肉输台禁令之际，却传来美国又发现一起狂牛症病例。这下子民众都睁大眼睛等着看政府如何为民众的健康把关？
令人唏嘘的是，同样一群人，在野时化身为正义之士，坚决反对美国牛肉进口，但执政之后，却改口说会依肉品检验「严格」把关，然后准许有狂牛病风险的美国牛肉进口。难道官员不知道狂牛病的致病原「变性普利昂蛋白」，是一般常规检验无法验出的吗？还是用空话诳不懂的民众？
狂牛病可怕之处，就是潜伏期长达20、30年，而且发病后病状与失智症类似，临床上很难区分。或许我们会以为大脑因年老而自然退化或病变的失智，搞不好是十多年、二十年前吃了一块牛肉而引起，那岂不是很冤枉吗？
为什么狂牛病会最早从羊的搔痒症跨过物种传染给牛，当这种变性蛋白在牛只里蔓延时，又从牛跨过物种可以传染到人的大脑里？原因是来自人类自己的作为，或者说，现今世界所追求的大量且快速生产的工厂化畜牧业所导致的。
在40多年前，第一个发明并使用内视镜手术的著名肠胃科医生就曾这么表示：「人类的许多疾病，根本是来自于人们自作孽导致的天谴！」他所谓的自作孽，是人类改变了动物的天性与习性。比如说，我们本来以为牛是吃草长大的，但是真相是，牛吃荤，讲得更真确一点，牛吃动物的尸体，甚至主要是吃其他牛的尸体！
因为现在大部分的肉牛养殖场都是喂饲料，那么饲料的来源是什么？动物生病死掉丢掉可惜，就做成饲料。这也就是前些年，英国狂牛病盛行时，不只几千万只牛都得被销毁，而且牛制品，包括爱美女生所使用的化妆品、保养品等都得销毁的原因。很难想像，我们以为是素的一些调味料，或者以为八竿子打不着的化妆品，原来也跟牛有关。
以狂牛病为例，要销毁那么多牛，就是因为怀疑得了狂牛病的牛只被做成饲料，因此只要用了这些饲料的养牛场牛只都必须被销毁。
狂牛病之所以厉害，是因为感染原并不是「生物」，因此无法杀死，无论加热多久，用什么杀菌剂，用什么光线照，用多细的滤网过滤，完全没效，甚至得病的牛只被做成粉末、制成明胶、变成化妆品，居然都还有传染的可能。原因是这个感染原是一些蛋白质分子排列的方式异常，这些异常的蛋白质分子一旦进入我们大脑，就会影响大脑里其他蛋白质分子的排列，在显微镜下看起来就是空洞化，在现实生活就是变得痴呆，走路不稳等脑结构缺陷的症状。
狂牛病或许只是所谓天讉的一个小小例子，甚至只是开端。
环境保护在现代已经成了一种普世价值，除了公益团体的呼吁之外，似乎也是企业或政府朗朗上口的话语。同时，有机生活在近年来，也渐渐成为健康环保的代名词，甚至俨然已经有变成时尚流行的趋势。
不过，我总是觉得，若是把环保及有机当成一种「外加的目标」去努力追求的话，还是略显勉强而不持久，最好让有机与环保成为自己的生活方式，在每天的起居作息中自然而然地成为习惯。
▲支持有机、天然食品，鼓励对环境友善的产品，或许是身为消费者的我们责无旁贷的选择。（图／视觉中国CFP）
有许多朋友跟我一样，在生活中尽量采取「环保素」的饮食，意思是基于环保的理由而吃素，因为吃肉可以减少对环境的污染及森林与雨林的破坏，同时，生产一公斤的肉类平均所耗费的能量将近于十倍左右的素食消耗，因此，对自然资源而言，吃素对环境友善得多。
这些年来，除了因为环保因素外，也有愈来愈多人基于健康理由而吃素，的确，有许多研究都指出，造成许多现代都会疾病很大原因，是来自于工业化后的环境污染，尤其是来自于吃进去的食物，就像狂牛病一样。因此，如何确定自己吃的东西是来自哪里？用什么方式生产出来的？也成为保持我们身体健康的重要条件了。
在这个时代，我们吃进身体的大部分食物，不用说不知道来自何处，甚至那些食物的成分究竟是什么？到底是动物或植物？还是来自于化学合成（也就是来自于石油）？都很难搞得清楚。
因此，要确定我们吃什么东西，让万物恢复本性，让自然状态保持和谐，当环境健康，我们人类才有可能健康。以此观点来看，支持有机、天然食品，鼓励对环境友善的产品，或许是身为消费者的我们责无旁贷的选择了！
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●李伟文，长期关注环境与教育的牙医作家。以上言论不代表本网立场，88论坛欢迎多元的声音与观点，来稿请寄：editor88@ettoday.net