【求职季专题】巧克力大师海外取经 感叹英文没学好
编按：吴宝春靠面包赢得世界冠军、陈岚舒靠法式料理成为亚洲最佳女主厨，这些靠实力闯出自己名号的大师，近年来鼓舞着愈来愈多年轻人投入餐饮相关工作；但想在竞争激烈的餐饮业中闯出自己的名号，当个人人称羡的「师」字辈，摆脱低薪的魔咒，除了专业知识要苦学实练，还需要备有什么样的能力呢？来看看这些餐饮职人的奋斗故事。
▲ 爱热巧克力的蔡佳峰感叹自己英文不够好，到国外取经时，常会遇到不知如何和当地师傅沟通的难题。（图／蔡佳峰提供）
世界巧克力大师蔡佳峰，曾多次获得巧克力、冰淇淋相关比赛奖项，虽然是机械系毕业，但他受到日本料理比赛节目《电视冠军》的影响，从家乡埔里当面包店学徒，再到开设巧克力专卖店，虽学过甜点烘焙，但蔡佳峰仍努力学习巧克力的专业知识，积极开发更多创意，要想有所成，取经是必然要走的路，这些都需要英语能力。
巧克力是许多甜点迷的最爱，无论是苦中带甘的黑巧克力、香甜浓郁的白巧克力、生巧克力，或者是各式各样造型口味的创意巧克力等等，分别都有拥护者爱戴，也有不少人因此踏入甜点料理的世界。但英语力和甜点师傅的关联性到底在哪里？
蔡佳峰说，巧克力也是一门学问，虽学过甜点烘焙，但仍要努力学习巧克力的专业知识，积极开发更多创意，要想有所成，取经是必然要走的路。「我们每年都会到巧克力的原料供应地（如法国、日本）学习新的食材特性以及应用方式。」问题来了，要怎么和当地师傅沟通呢？虽然供应商会派翻译协助，但有时翻译虽具备语言能力，却没有食品相关知识背景，问与答之间时常词不达意。
许多欧洲师傅也开始走出自己的国家，到各地交流学习、取材，即使如法国师傅，也会以英语和其他国家师傅沟通互动，「英语文能力如果不好，就很难获得更多知识和创意。」巧克力相关新知和创意，也大多来自于外国书籍、杂志和网站，蔡佳峰表示，好的英语文能力有助于及早获得最新资讯，「否则通常等翻译、中文版本，都已经是1~2年后的事情了。」
此外，比赛同样也要用到英语力。蔡佳峰表示，参加巧克力国际竞赛时，须制作一本包括作品配方、想表达的理念等内容的说明书，让评审现场评阅作品时参考，「如果英文不好，就得找人帮忙翻译，虽然交得出说明书，但若评审提问，便难以回答。」
蔡佳峰认为自己英文不够好，难以完整表达自己想法，「所以我去上了英文课，想要加强英语力，但要拨时间准备比赛，实在很力不从心。」他感叹道，果然还是应该把握学生时期，把英语文能力练好才是。
「从事这一行业，须久站、耗体力，总是又热又辛苦，也很少休息。想进入餐饮业，就要有心理准备和满腔热情。」然而，蔡佳峰笑道，这份工作的魅力之处，就是看见客人开心地享用料理的那瞬间，所有的辛苦都会消失，浓浓的成就感满盈于心，也是支持他一路走来的最大动力。