心「肝」宝贝 怎样照顾才健康？
▲成大医院蔡珮滢营养师提醒指出，在生活作息上，肝炎病人必须避免熬夜，让肝脏得到适当的休息，掌握饮食原则，以健康饮食来护肝。（图／成医提供）
成大医院营养部蔡珮滢营养师指出，根据卫生福利部公布的104年10大死因，癌症位居第1，而肝癌位居癌症死因第2位，慢性肝炎与肝硬化也挤入10大死因前10名，这之间的密切关系又有肝病三部曲之称。
蔡珮滢营养师表示，台湾是肝炎罹患率很高的国家，市场上的护肝食品多得令人眼花撩乱，加上台湾人爱补的习惯，夏天凉补、秋天温补、冬天更是大补特补，外加一拖拉库保健食品照三餐吃，究竟肝病（肝炎）该怎么吃才健康呢？
一、首先饮食需要注意食材要新鲜，避免食用发霉、易遭黄曲霉菌污染的食物。台湾气候高温多湿，花生、玉米、豆类、麦类、坚果等如储存不当，很容易遭黄曲霉菌污染产生黄曲毒素，造成肝脏伤害也容易导致肝癌。建议在选购谷类食品时要注意包装完整、新鲜、外观色泽无异状，且因黄曲霉菌耐高温，因此存放时须放置干燥阴凉通风处，并尽早食用完毕。
二、粗茶淡饭、均衡饮食，也就是简单烹调、避免过多盐分摄取，正所谓”盐”多必失，造成身体负担。卫生福利部建议1天盐分摄取建议6克（6公克盐约等于6茶匙乌醋＝2又2/5茶匙酱油＝6茶匙味精），除少盐之外，还要减少油炸物摄取，也需注意全谷根茎类、豆鱼肉蛋类（包括植物性/动物性蛋白质摄取）、低脂乳品类、蔬菜类、水果类、油脂与坚果种子类等六大类食物的均衡，不偏重摄取单一类。
三、避免饮酒：酒精在肝脏代谢后会产生乙醛，WHO国际癌症研究署已将乙醛列为一级致癌物，喝酒不仅增加对肝脏的伤害，也会抑制营养素的吸收。
四、避免生食：尤其海鲜类食品易有海洋弧菌（创伤性弧菌）污染，肝炎病人生食遭海洋弧菌污染的海鲜食品，很容易引起严重感染，致死率高。五、不随便食用来路不明的中草药、地下电台广告药及保健食品：卫福部核定有卫署健食字号的保肝健康食品，如：牛樟芝、蚬精、五味子等，目前评估是针对化学性肝损伤具有保健功效，但对A、B、C型等病毒性肝炎的保健功效仍有待商确。
六、不随便停药：肝炎治疗有一定疗程，需耐心完成疗程，若因治疗导致食欲不佳，建议可少量多餐，并以口服营养品补充摄取不足的部分。
蔡珮滢营养师也提醒指出，在生活作息上，肝炎病人必须避免熬夜，让肝脏得到适当的休息，掌握饮食原则，让彩色人生操之在我，健康饮食护我心肝。