无菜单吃「红喉」女结帐3千5怒骂 老板沮丧：怕误会吃不起
台北市一位小姐和朋友到一间「无菜单料理」日式料理店用餐，因为加点「红喉」鱼，结帐时多了1000元，让顾客相当不满，认为加点当下老板没有主动告知价钱。实际到店内看见菜单上，红喉写「时价」，而老板也回应，目前红喉的价格，这样的收费并没有问题「但心里却很受伤，因为我们真的很用心在准备。」
一名女性顾客和朋友到店里用餐，原本点了2份套餐，后来加点大红喉，因此结帐多了1000元，但顾客事后不爽并在脸书PO文说因为升级的红喉鱼竟然多1000元，太夸张了。
经营日式料理店4年多的夏先生（如下图右），碰上这种情况相当无奈，表示顾客当下加点没问价格，因此也没有主动表示要加多少钱「我们在黑板上都有写，红喉是时价，客人会以为我们认为他吃不起，所以说往往问了，客人会觉得你以为我吃不起吗？你以为我不知道价钱吗？」没想到因此爆发消费纠纷。
夏先生伤心地说「批评我们这种担仔面装潢，竟然2个人要吃3500，其实吃日本料理一个人3500都很正常，要看吃什么东西。」
顾客不满，认为老板没有表明，应该先讲清楚要加多少钱，而事后老板也在脸书PO上到渔市场的采买过程，强调目前红喉的价格，进价就要850元。客人因为没有事先确认价钱，造成与店家间的纠纷，以后用餐前，类似问题可能得多加留意。
但其实像这样的「无菜单料理」餐厅，通常能吃到比较罕见稀有的食材，再加上用餐人数少，比较有隐私感，近年来越来越受欢迎，但因为从价格到数量，都没有一定。
通常「无菜单」但预算有分有套餐的、有配菜的，但配菜的部份，由师傅决定菜色，但价格也由师傅拿捏，店家会根据对客人用餐习惯，决定菜色等级和价位高低，但还必须要尽量沟通清楚，才能避免发生争议。
标榜食材用料好、服务好的无菜单料理，越来越受欢迎，但老饕建议要先做好功课。一位民众洪先生表示「我准备好今天要吃的价位，或是这家店特别想吃的，多少都会先有个底，先跟师傅做好询问和沟通。」
无菜单日本料理店长张成豪则表示「如果喝醉的客人他不是要吃饱的，我们会下一点比较精细一点小菜给他，反而价位不一定那么高，(有时)也会请服务生在耳朵旁小小声问客人，今天价位大概要配多少钱，对客人来讲也会较有面子。」
无菜单料理看场合推荐加码，看客人喜好加料，价格无定价，能加料换加价，但也不是无上限，师傅对客人出菜时，反而要拿捏地更准确，才能双方都愉快满意。(新闻来源：东森新闻）