健康是最大的考量点！Black Bull Farm只用有机牛
健康是最大的考量点！这是吴仲茵、Bill这对夫妇所开设Black Bull Farm牛排馆只提供有澳洲有机放养草饲牛的主要原因，因为有机放养草饲牛不打抗生素、也没有注射生长激素，而且在广阔草原成长，由于运动量充足，牛只脂肪含量较低、肉质紧实，可以兼健康与美味。
有机一定很贵？吴仲茵的Black Bull Farm也想打破这个观念，餐厅里提供的有机熟成牛排1380元起(熟成纽约客牛排10盎司)，最贵的是16盎司的熟成肋排售价是2250元，吴仲茵说这价格相对一些饭店牛排来说，应该属中价位，和茹丝葵应该是属于同等级，但提供是价值更高的有机牛排 。▲牛排汉堡。
吴仲茵强调，餐厅提供的牛排都是从澳洲空运来台、冷藏运送，因为「冷冻再解冻」的过程会损及牛肉品质，冷藏是保鲜的最佳选项；空运则为争取时效，尽速进行干式熟成处理。至于熟成，不但为牛肉增添风味，更是让有机放养草饲牛紧实肉质变得软嫩的重要步骤。不过Bill指出，熟成的天数应该是从屠宰日期开始计算，Black Bull Farm每批进口牛肉也因而都清楚加注屠宰时间。
除了牛排，餐厅的牛排汉堡、牛排三明治也是吴仲茵推荐菜色，Black Bull Farm的牛排汉堡以100%有机牛肉制成(有机沙朗及臀部牛绞肉)，完全有没有嫩精、玉米粉等食品添加物，吴仲茵建议汉堡肉五分熟最好吃，肉汁、肉质都恰到好处；而牛排三明治则是以有机熟成菲力切成薄片，再佐以红洋葱、蘑菇、起司与芥末子。▲熏鲑鱼加英式炒蛋。▲伯爵茶奶酪。
如果不吃牛肉，Black Bull Farm还有英国最经典的烟熏鲑鱼百年品牌「H. FORMAN & SON」，该品牌「遵古法」制作烟熏鲑鱼，从挑鱼、保鲜时间、剔刺去骨、盐分比例、食盐种类、风干细节、橡木烟熏到切片方式，而且为求新鲜，都是接到订单之后再才开制作。吴仲茵说，由于H. FORMAN & SON烟熏鲑鱼品质上乘，极简料理最能烘托带着烟熏隐味的软腴咸鲜，除了烟熏鲑鱼冷盘，她还推荐烟熏鲑鱼加英式炒蛋的早餐组合。
为了清楚传达Black Bull Farm不是令人拘束的「Fine Dinning餐厅」，Bill特地前往印尼订制原木餐桌、餐椅，以合欢木的厚实质感与淡色木纹，为空间氛围定调，餐厅里还有多张可围坐6～8人的长桌，以及上方垂吊的手工铜灯。地址：台北市信义路五段124-126号1楼（捷运象山站出站，步行约3分钟）电话 : (02)2723-5988