氣泡清酒正夯 新奢日本酒SHIROKIMONO首度導入台灣

日本酒在台湾益趋蓬勃，喜爱日本酒的族群也逐渐年轻化，看好台湾市场潜力，采用新时代数位化制程的新兴奢华日本酒品牌「SHIROKIMONO」，自2024年新春起由「锐思餐旅」代理，正式登陆台湾。

「SHIROKIMONO」由出生于日本新潟县创办人白井良在2022成立，以「生物技术X艺术」为概念，重新诠释日本酒发酵技术。次年在法国巴黎发表并抢先预售首发明星商品「IWAU祝」气泡清酒，选用日本第一米之乡——新泻的优质白米和白曲悉心酿造，清新优雅带有香槟细腻口感与风味的特质，一推出即受各方瞩目，并深获多位知名日、法米其林主厨赞赏与青睐。

白井良采用「无厂自有生产模式」来制酒，将酿酒配方与制程数位化，进而突破产地的限制，使其能在世界各地进行酿酒制造，大量增加产量并快速推广至各处。为了统一品管各酿酒厂的品质，品牌与日本最大规模的产业技术研究所合作，运用「Digital Tongue化学舌」的专利技术来分析数值，并研究日本酒和香槟的风味组成，借由数据调配使由米酿造的气泡清酒，整体口感更接近香槟的风味。

这次在台推出贩售的商品，除了主打的「IWAU祝」气泡清酒外，品牌亦将同步推出融合珍贵山樱花木精心陈酿的「OMOU想」，以及进阶打造使风味层次更加华丽的「IWAU祝Gold Edition」，邀请台湾民众一同尽享日本酒令人惊艳、细致绝美的千姿百态。

「IWAU祝」气泡清酒深获多位知名日、法米其林主厨赞赏。图／锐思餐旅提供 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

「SHIROKIMONO」创办人白井良。图／锐思餐旅提供 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

「OMOU想」融合珍贵山樱花木精心酿造。图／锐思餐旅提供 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

「SHIROKIMONO」明星商品「IWAU祝」气泡清酒。图／锐思餐旅提供 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康