趣谈天津话－狗不理的包子──一屉顶一屉

天津作为水旱码头，饺子、包子等馅食经营历来发达。《津门纪略》记载有甘露寺前的烧卖，侯家后狗不理的大包子，鼓楼东小车的小包子，袜子胡同的肉火烧等。

以「包子」为素材，形成天津俏皮话系列，如「狗不理包子──全是褶儿」，「褶儿」指包子表皮的褶纹，双关人脸上的皱纹。「石头门坎的包子──没肉」，石头门坎儿以素包驰名津门。「皇上卖包子──御驾亲蒸（征）」，皇上车马称「御驾」，也用于对皇上的尊称。「蒸」「征」同音。此语常指有身分、有名气的人物亲自动手或者亲临，含嘲讽意。「上屉的包子──蒸（争）的就是这口气儿」，所谓「争口气」，就是不甘示弱，奋发图强。「双塘的包子──吃也后悔，不吃也后悔」。旧时静海县东双塘乡有个卖包子的，包子个大价廉，不买，觉得后悔；可买了一吃，馅儿里净是白菜帮子，颇感后悔。「吃也后悔，不吃也后悔」，用于形容令人左右为难之事。「狗不理的包子──一屉顶一屉」，比喻新一代顶替老一代，新陈代谢，生生不已。