全球大缺蛋！很多鸡场不敢通报禽流感 第一线蛋农曝心声

（图／今周刊提供）

「鸡不好养……」台湾蛋农面对强势禽流感、气候变迁和高昂的饲养成本，缓缓道出心中无奈。如今全球都面临缺蛋危机，这波蛋荒为何如此严重？会持续多久？俨然成了现下全民最关心的议题。

不只台湾有蛋荒，全球其实都正陷入「蛋蛋危机」！

「这是历史上禽流感最严重的一波，全球都受影响。」百年食品大厂福寿实业董事长洪尧昆观察。

受禽流感和俄乌战争下高昂的饲料成本等因素冲击，许多不堪亏损的全球蛋农选择减产甚至停产，几乎让全球主要国家都传出鸡蛋供应量减少、蛋价飙涨等大规模蛋荒。

根据世界动物卫生组织（WOAH）1月底的最新报告显示，目前高病原性禽流感不断延烧，欧洲、美洲与亚洲首当其冲。

欧美亚无幸免 白色恋人减产

影响所及，欧洲2022年整体的鸡蛋产量较2021年下跌3％，美国则下降4％。见事态严重，英国紧急祭出「限购令」，规定每人只能购买2到3盒鸡蛋，而法国的食品业者也被迫调整食谱，降低鸡蛋使用量，或先以豌豆、牛奶取代鸡蛋。

至于亚洲，马来西亚过去作为鸡蛋的重要出口国，2022年11月，却因蛋农减产，出现1.5亿颗鸡蛋缺口，只得向印度分批进口3500万颗鸡蛋应急。日本同受禽流感重创，已扑杀1478万只鸡，连带影响丸龟制面、日高屋、涮乃叶等各大连锁餐厅，纷纷宣布暂停供应含蛋料理，连北海道知名伴手礼「白色恋人」都因缺蛋宣布减产，并暂停网购服务。

镜头转回台湾。从鸡蛋最新的供需数字，确实可看出目前供不应求的情形。据农委会最新的鸡蛋产销资料显示，台湾蛋鸡从去年12月约3500万只，一路下滑到今年2月的3103万只，每日产蛋箱数（一箱200颗）也下跌至11.2万箱，跌幅逾8％。

反观国人每日鸡蛋的需求量，却逐年增加。根据农委会统计，2013年每天供应9.5万箱鸡蛋就能满足需求，到2016年增涨至10万箱，2019年开始，需求更一路陡升，如今每日要供应11.5万到12万箱鸡蛋才够。

农委会主委陈吉仲接受媒体采访时表示，目前鸡蛋日产量虽因禽流感降至11.2万箱，仍较去年同期多出5千箱，却出现每天50万到80万颗的鸡蛋缺口，他认为这与民众需求超出预期、抢购多买有关。

「之前蛋量可能处于刚好紧绷的状态，因此现在大家一抢购，就会瞬间供不应求。」洪尧昆观察，台湾人意识到鸡蛋是最便宜的蛋白质来源，比起肉品，对蛋的需求也就更大，他眼中现阶段需求增加，也和台湾对蛋价大肆宣传不无关联。

供不应求下，让近期每颗鸡蛋的零售价，一举飙升至5.28的历史高点。

卜蜂发言人刘明哲直言，缺蛋是长期问题，高蛋价时，消费者本应少吃一点，但各大超市祭出每人限购两盒规定后，本来只买一盒的民众一定会买两盒，加上蛋有保存期限，原本一天只吃一颗的人又会增加到两颗，需求反而直线上涨，唯有民众不因预期心理囤货，蛋荒才能得到舒缓。

病毒变猛 老中青鸡只难逃

雪上加霜的是，冲击全球的禽流感，台湾也是受灾区，这让台湾本就供不应求的鸡蛋市场，恐陷入供给量下降的恶性循环。据农委会统计，截至2月22日，台湾今年就有74家禽场通报禽流感，总计扑杀约上百万只家禽，这还不包括未通报的数字。

「都看天了！真的没招了，我只能每天拜拜。」台湾优良蛋品发展协会前理事长、彰化隆昌牧场董事长邱石崇苦笑着说，面对来势汹汹的禽流感疫情，他感到无力又无奈。

台湾这波禽流感究竟多严重？「就像三年前的COVID-19一样，不论住豪宅、平房的人都会得。」邱石崇解释，以前禽流感通常是区域性，但这次蔓延到全球，主要的病毒型别又是致死率较高的H5N1，且基因序列不断变化，不论现代化还是传统式养鸡场，一旦沦为受灾户，严重者产量直接砍半，轻则减产3、4成。

一名不愿具名的彰化县蛋农不讳言，此次禽流感非常多鸡只死亡，灾情之重他从未遇过，「通常青年的鸡比较会死，这次老、中、青的鸡皆无一幸免。」他还透露，其实有很多鸡场不敢通报禽流感，因为一旦通报就要全场扑杀，还要等待半年才能复养，中鸡养大约两个月，因此农户可能整整8个月没蛋、没收入，许多蛋农都直接叫收集毙死禽畜尸体的化制厂，把鸡只尸体载走处理掉。

然而，即使熬得过等待时间，买新鸡的高昂成本又是一大难题。彰化县蛋农表示，假设把一只蛋鸡养到可以生蛋的成本约300元，有1万到2万只鸡的农户就要花300万到600万元，小农根本负担不起。