人造肉商 积极降价抢市

Beyond Meat两片装人造汉堡肉售价，比一般牛绞肉贵上许多。图／美联社

美国近年兴起少肉风潮让「植物基人造肉」（Plant-based meat）大受欢迎，但专家指人造肉是利基市场，要花十多年时间才能跟真肉争夺市场。人造肉商Beyond Meat和Impossible Foods表示正积极降低售价抢攻市场。

全球食品协会（GFI）指去年人造肉销售量成长27％。市调机构欧睿（Euromonitor）预测2024年全球人造肉市场规模成长至234亿美元。

美国肉品市场一年规模逾1,000亿美元，但专家认为妨碍人造肉产业进一步发展的主因之一是其售价高于真肉。

像沃尔玛等零售店面，Beyond Meat两片装人造汉堡肉售价5.99美元（约167台币），但这价钱大概可买2磅牛绞肉，所做的汉堡份量比人造肉更大。

饮食业研究机构CJB总裁巴洛索（Carlos Barroso）说，虽然人造肉需求迅速增加，但在肉品或汉堡的市占率仍极低。即使大家对人造肉感兴趣，但往往是偶尔尝试，不会因此成为素食者。

他指全球供应链中断令植物蛋白等生产原料变贵和生产设备不容易取得，人造肉业者更难增产来争夺市场。疫前业者盖新厂只要12个月，现在延长至18个月。

印度粮食顾问集团Thinking Forks创办人班纳吉（Rinka Bannerjee）说，目前仅少数国家生产人造肉来供应全球，生产规模小而难以压低价格，可能要花15年到20年才能让其经济规模跟真肉竞争。

Impossible Foods总裁伍德赛（Dennis Woodside）说公司过去20个月内，两次调降零售价和餐饮业出货价，每次降幅15％到20％之间。虽然目前零售价仍比牛肉略贵，但会致力降低售价。

Beyond Meat发言人扎克（Shira Zackai）说公司除了计划扩大产量外，还要在2024年底前让至少一项人造肉产品售价低于真肉。