沙縣小吃文化節 兩岸美食匯集

2023年中国（沙县）小吃旅游文化节暨海峡两岸美食节，举办盛大开街仪式。图／本报福建沙县传真

2023年中国（沙县）小吃旅游文化节暨海峡两岸美食节，本月7日举办盛大开街仪式，活动现场以《祥狮鼓乐》拉开序幕，副市长林菁致词时，以闽南语亲切问候来自台湾的乡亲朋友；她更提到多元的饮食文化、各地的美食技艺在此融会贯通，福建沙县小吃就是属于三明的独特味道。

本届小吃旅游文化系列活动秉承节俭、特色的理念，共开展小吃、文体、旅游、商贸等领域的各类活动32项，进一步宣传展示沙县小吃旅游文化品牌，加快推动小吃产业转型升级，不断深化商贸交流合作，为新时代新沙县注入发展新活力。

美食类活动包括「海峡两岸」美食展开街及展销活动、沙县小吃制作职业技能竞赛等；文体类活动包括2023沙县区海峡两岸篮球邀请赛、海峡两岸乡村振兴线骑游等；政务类活动包括2023沙县区专场招商推介会暨沙县小吃全产业链供采对接会、小吃产业发展论坛、第四季度小吃产业提升发展联席会等。

「凡是有城市的地方，就必定有沙县小吃。」创于秦汉、盛于明清的沙县小吃，属于闽菜，以福州菜为主，兼具闽南一带特色，并融合汀州客家风格，样式多变，口味丰富，清淡鲜甜与重口爽辣皆有，已成为中式小吃重要代表。

正宗沙县人的店铺中常做的「老四样」是扁肉、拌面、炖罐、蒸饺。至今有记载的小吃多达240种，包括鱼丸、扁肉、芋饺、金包银、将军米粿、炸米冻、灯盏糕、烫嘴豆腐仔等。

小吃是沙县人民增收致富、支撑地方经济发展的支柱产业。20多年来，当地坚持不懈地发展小吃产业，特别是2021年来，沙县紧紧围绕「标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化」方向不断探索，通过提升经营模式、加快品牌推广、延长小吃产业链等举措，全力推进小吃产业转型升级，沙县小吃以崭新的形象出现在消费者眼前。

至今，沙县小吃已累计发展门店8.8万家，从业人员近30万人，年营业额超550亿元人民币。同时，美国、日本、法国等全球66个国家和地区都有沙县小吃的身影，成为传播中华美食、文化的视窗。