伤寒玛丽翻版 专家吁确认厨师是否带原

宝林茶室越籍代班厨师手部和粪便检体均验出邦克列酸，毒物专家建议应针对粪便检体进行细菌培养，确认厨师是否为带原者。图中为代班越籍胡姓厨师到案。（本报资料照片）

宝林茶室食物中毒案连续2日无新增通报个案，至今累计34例食物中毒通报个案。越籍代班厨师手部和粪便检体均验出邦克列酸，血液检体却是阴性，卫福部次长王必胜坦言「一则以喜一则以忧」。有医师忧心，该厨师恐是「伤寒玛丽」翻版，毒物专家则建议，应针对粪便检体进行细菌培养，确认是否厨师为带原者。

宝林茶室食物中毒案造成2人死亡、4人还在加护病房抢救。北市卫生局表示，4人中有3人意识恢复，但由于肝肾已受损，需评估是否换肝，另1人仍装叶克膜抢救。

医师潘建志表示，过去唐菖蒲伯克氏菌在玉米发酵食品中被发现，因为唐菖蒲伯克氏菌（细菌）和玉米发酵的酵母菌（真菌）能够共存，是很狡滑的进化策略，推测宝林茶室的厨师由于粒线体中的基因多样性，对邦克列酸有较高的毒素耐受力，有如美国第一位被发现的伤寒健康带原者「伤寒玛丽」，也是天选之人。

林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海表示，过去包括沙门氏菌、B肝病毒、C肝病毒等细菌引起的中毒，粪便也会验出细菌，约5％个案感染康复后会成为带原者。至于唐菖蒲伯克氏菌是否也会有相同机制，目前还不明确，建议食药署应检测粪便检体中是否可以培养出细菌，若有，就代表厨师的肠胃道内已有菌；若没有，则代表尚未在肠胃道生根，「最严重的情况则是，唐菖蒲柏克氏菌早已在台湾落地生根」。

台北荣总职业医学及临床毒物部主任杨振昌则表示，虽然细菌感染过去有「伤寒玛丽」这样的个案，但伤寒杆菌的宿主为人类，但唐菖蒲伯克氏菌宿主是植物，两者不同，无法相提并论。

王必胜表示，食药署已将北市卫生局送来的4项检体拿来培养唐菖蒲伯克氏菌，包括厨师手部检体、水果刀、菜刀、砧板，结果为阴性，更坦言「真的很难养！」

王必胜认为，这项结果是一则以喜、一则以忧，代表该细菌在台湾并非无所不在，可是找不到关键证据。但他强调「咎责宝林不会变」，目前间接事证都发现，中毒事件就是在该场所发生，这是合理推论，责任归属后续有待检调查证。