社教馆亲子厨艺活动进社区 复刻传统人气小吃冰糖葫芦

高雄市政府教育局家庭教育中心与社会教育馆携手合作，2日首次在兴新国小办理社区亲子活动「幸福古早味－糖葫芦遇上焦糖奶茶」，百多位亲子挤爆现场，共享厨艺乐趣。（高市社教馆提供／袁庭尧高雄传真）

食安问题当道，如何亲手做出美食是门学问。高雄市政府教育局家庭教育中心与社会教育馆携手合作，2日首次在新兴国小办理社区亲子活动「幸福古早味－糖葫芦遇上焦糖奶茶」，百多位亲子挤爆现场，共享厨艺乐趣，体验另类的古早味美食创作。

活动邀请美食专家李月琴担任指导讲师，以轻松的步骤，复刻传统庶民美食「冰糖葫芦」，由于冰糖葫芦对现在的小朋友来说相当陌生，但家长们却是抱着怀旧的心情、跃跃欲试。

李月琴先介绍冰糖葫芦由来，表示各地有不一样称呼，北京叫冰糖葫芦，天津叫糖礅，青岛则称糖球，台语称李仔攕、鸟梨仔糖，酸甜可口，过去曾是夜市或市集时的人气小吃。

传统的糖葫芦用山楂穿成，近些年来，糖葫芦的用料有很大的不同，李月琴说，台湾四季盛产水果，像草莓、小红番茄、黄番茄、莲雾及进口的苹果、奇异果等，都可以成为制作糖葫芦的原料。

此次活动特地选用水果番茄搭，李月琴示范先使用较容易保温锅具，再将砂糖和水倒入锅中，全部砂糖都沾到水后开中大火。煮至砂糖完全溶化后再摇动锅子，尽量不要用搅拌勺，否则非常容易「反砂」。 接着，煮至糖浆开始微微变色时即可关火沾裹糖浆。李月琴提醒，要注意煮糖过度容易变苦，沾裹糖浆时一定要快，如果温度过低会沾不上水果。

亲子接着分组制作，按照李月琴的提醒，做出心目中美味的冰糖葫芦。有家长表示，亲手制作的冰糖葫芦，吃起来新鲜又健康，带点酸甜的好滋味，配上香醇鲜奶茶，让人忍不住一口接着一口、大快朵颐。

家教中心及社教馆表示，社会食安问题层出不穷，外食总是让人食不安心，亲子透过活动学习制作天然口感的健康食物，有助于改变饮食观念，让好的健康饮食文化普遍盛行于每个家庭。