【生活美学】美学评论石俊芳论乡村饮食与中国传统文化的美学思想

石俊芳，在餐饮行业十几年工作中不断学习，和探索，及搜集众多有关餐饮文化中的美学知识，又有美学评论家冯德祥指导并收为弟子，成为该行业的美学爱好者。

图片作者冯德祥

中国的文明产生于农耕社会河生文化的基础之上。因为古时只有黄河称为“河”，其他河流称为“水”，华夏文明发源于黄河流域。

我们的祖先依黄河流域而居，农耕社会以部落、氏族、家族形式维系，以姓氏、血缘关系为纽带。播种依“季节”，耕作靠黄河水系，收获仰赖于天。先民们在农业文明的长期实践中很早就感悟到宇宙是以整体形式存在。对“天”的理解，即“德”；对“水”的认知，即“性”；对“季节”的确定有着更接近自然的“觉、悟”，由此逐步形成“天—地—人”为一元整体宇宙观的思想。

图片来源跃芳斋

饮食文化的美学观也随之转入大众口味了

即然传统中国文明产生于农耕社，河生文化基础上时，是否会让人们不自觉的想起那片青山绿水间的农村味道。那些别具一格的农村美食，总是令人回味无穷。今天，就让我们一同回味那些独特的乡土美味，领略农村美食的魅力吧！快来感受它们那独特的魅力，唤起心中对故土的渴望吧！

纯天然的原汁原味

农村美食以其清淡、口味纯正而闻名。它们是由农家用心耕耘出来的粮食和蔬菜制作而成，没有添加任何化学调味品。每一口都能品尝到大地的馈赠，感受到纯净的自然气息。舌尖上的农村美食，如同一次对自然的崇敬，给人们带来了难以忘怀的味觉享受。

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野味与乡村饮食的审美大餐

除了家常菜肴，乡村美食中也有许多令人惊艳的特色佳肴。其中，野味是乡村美食中的魅力所在。像黑山羊、河鲜、山珍等传统的野味菜肴，既口感鲜美，又充满了原始的野性味道，成为了吃货们追逐的香饽饽。此外，在乡村大餐中，饭菜搭配丰富多样，有着酱香浓郁的烤全羊、香辣可口的蒸石斑等。无论是酒席上的美食盛宴，还是农家乐中的野趣烧烤，都能让人流连忘返。

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传统的制作工艺

审美特点在于保留乡村的传统。

乡村美食的独特之处还体现在其传统的制作工艺上。从贴饼子，菜团子，饺子的包法、馄饨的调料到烧饼的烙制方式，每一道菜肴都经过了代代相传的独特手艺。这些传统工艺的审美既保留了原汁原味，又表达了对美食文化的传承和敬仰。无论是面点百家争鸣的北方，还是米粉小吃琳琅满目的南方，都展示了中国乡村美食的多样性和独特魅力。

图片来源跃芳斋

乡村饮食文化所带来的审美还有各种少数民族的欢乐气氛，彝家撒尼乡村，农家乐饮食源于撒尼民俗风情，取材于原汁生态食材。乡村中的农家乐“土风苑”的风味饭、柴火鸡、草墩宴、火把节、竹竿歌舞等早已在八方来宾中留下了深刻的印象。

图片提供石俊芳

中国传统饮食文化与乡村传统饮食文化中最后表现出来精彩与观景美学。

品味农事景观

在品尝农村美食的同时，我们也能领略到农田的壮丽景色。郁郁葱葱的稻田、金黄成熟的麦浪，让人心旷神怡。在农家乐中，青山绿水环绕，花果飘香，可以将农业观光与美食体验完美结合。在这样的环境中，品味农村美食，不仅能填饱肚子，更能增添一份田园情怀。

图片提供石俊芳

本文作者提示：欢乐吧，乡村的美景，美食与大自然融合一处，享受传统的审美和乡村美食。

图片作者冯德祥

文章作者个人艺术介绍

冯德祥，年轻时就酷爱文学创作，并发表过很多文学作品，而且涉猎颇广，对中国画、西画、文学创作、美学方面的理论研究均有一定造诣，尤其书法及绘画功底扎实，能够表现多种语境与题材。

后因工作关系放笔三十年，近年来退休又重新拾笔。

现为文化旅游部中国文化研究会会员，北京中国书画协会会员。

2019年至2020年积极弘扬民族文化，在2021年4月经参展活动被艺术家官网推荐具有“当代最具收藏价值艺术家”。

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