「侍老井」精品和牛烧肉进驻七期「诚品480」26日开幕营运

栗本先生试营运期间在现场演示分切日本近江牛，让顾客们既能品尝到和牛的美味，也能近距离观赏肉品分切的精湛演出。图／曾丽芳

台中再添一家高档烧肉餐厅！老井餐饮集团旗下全新品牌「侍老井」精品和牛烧肉会所，进驻七期市政路上的「诚品480」商场7楼，今（26）日正式开幕营运！侍老井采无菜单式料理，以日本怀石餐点理念为架构，采传统割烹的服务模式，呈现和牛烧肉的Fine dining。这一季菜单选用来自日本熊本县的藤彩牛，强调只在侍老井才能吃到的顶级品牌牛，还有期间限定的近江牛！

侍老井台中诚品店营业面积147坪，采吧台开放式座位，以及隐密的包厢，总共92个座位。侍老井强调，专属侍肉师，会依据每位饕客的心情、感受、氛围推荐给饕客最适合品尝的肉品、烤法与料理方式，呈现最美好的烧肉体验。

料理师，所有的和牛肉品采全冷藏，再以精湛的刀功，由专业的料理师修切，去掉多余的筋膜油脂，只为呈现最精华肉品给顾客们；采无菜单式料理，选用当季食材，融入了各式的料理手法，套餐以单人套餐为主，也有其他猪、鸡等单点品项可供选择。

老井餐饮集团表示，侍老井在这一季菜单中，选用了来自熊本县产的藤彩牛，同时也是侍老井的契作牧场，只有在侍老井才能吃到的顶级品牌牛；还有期间限定的近江牛，产地为滋贺县，是三大铭柄牛之一，特别选用最顶级的「近江姬和牛」，源自于泽井牧场，不但是关西最大的牧场，也是采全母牛饲养，以一个牛圈饲养两头牛的方式，毫无压力的健康成长，稀少且珍贵。

在不对外试营运期间，远从日本邀请了和牛分切大师栗本先生，亲临侍老井客座指导，栗本先生运用过去20年的肉品分切丰富经验，现场演示分切日本和牛，让顾客们既能品尝到和牛的美味，也能近距离观赏肉品修清分切的精湛演出。

老井餐饮集团强调，踏遍日本道地烧肉店取经，用18年的时间淬炼出烧肉的精华、极致的变化。侍老井专属侍肉师，让和牛不再只是和牛，而是用和牛演出一场冲击视觉、味觉、嗅觉、听觉、触觉的舞台剧，让每位走出侍老井的顾客，能够得到一场除了温饱之外，更是感动自己的旅程。