食品讲师许珮绮 7年拿全12张乙级证照

弘光科大食品科技系讲师许珮绮，7年取得12张乙级证照，成为全国首位完成全部食品相关证照的「证照王牌讲师」。（弘光科大提供）

弘光科技大学食品科技系讲师许珮绮，为了孩子做健康好吃食品出发，借由考证照熟练技术，到今年2月取得食品检验分析、西点蛋糕伴手礼等2张乙级证照后，7年来取得12张乙级证照，成为全国首位完成全部食品相关证照的拼图达人。她担任学校、劳动部、监狱、农会相关课程讲师，被学生誉为「证照王牌讲师」。

原本念二专机械科的许珮绮说，婚后因要做吐司给小孩吃，对烘焙餐饮产生兴趣，自此展开她的「斜杠人生」，她从2015年起开始报考乙级烘焙及中餐烹调证照，借由考照过程让技术往上提升；去年发现自己少了食品检验分析乙级、烘焙伴手礼乙级2张证照，感觉缺了什么，今年农历过年期间放弃娱乐，在家里不断练习，同时专心研读术科，终于完成食品相关证照全部拼图。

许珮绮除拥有乙级西点蛋糕面包、西点蛋糕饼干，共12张乙级食品证照，另有18张丙级证照，唯一跟食品无关是1995年考取的机械制图丙级。

她笑说，二专毕业后曾计划跟妹妹一起开制图工作室，同时规画考公职，没想到结婚生子后，为帮小孩制作副食品，对烘焙产生兴趣带来职涯大转弯，在丈夫支持下，逐渐往烘焙及餐饮职涯发展。

随着考取的证照越来越多，许珮绮家中的设备也越来越完善，现在连大型烘焙设备都有。她建议，考证照要稳扎稳打，先从丙级开始，再进一步考乙级证照；从机械转到食品领域，比他人花更多时间练习，遇到瓶颈时常一个星期都在原地打转，靠着操作时写心得报告，调整配方用不同方式练习才突破盲点，前提是每个题目都要练习到滚瓜烂熟。