史上最大家藏壽司店將在2025年大阪關西博覽會開幕

史上最大的藏寿司店将在2025年大阪关西博览会开幕(图为示意图)。藏寿司/提供

史上最大的藏寿司店将在2025年大阪关西博览会开幕，并开启「下一代餐厅模式」，这同时也是藏寿司第一家永续店。藏寿司12日表示，史上最大藏寿司是为关西博览会期限开设的店，店铺面积近800平方米，拥有338个座位，是史上最多，共计54个六人包厢、14个吧台座位，同时将拥有史上最长的旋转带，长达135公尺。

藏寿司董事长田中邦彦将在「大阪关西国际博览会」上介绍「新食品相关技术和文化」，并宣布为了为游客带来亲身体验，将在未来生活区开设史上最大的藏寿司。该店内部采用现代日式设计，桌子和柱子都是原木的，座位是榻榻米垫子。天花板上有一个巨大的旋转带和板的大胆图形。此外，还配备了内部多年来开发、进化和运营的AI和ICT的卫生和品质控制系统，以及利用提高便利性和舒适性的技术的系统。

藏寿司大阪/关西博览会店基于「旋转带将世界聚集在一起」的理念，将透过旋转带提供来自世界各地、约80个国家的食物，同时兼具「看」和「吃」的享受，目标是汇集包括寿司在内的世界各地的标志性菜单，并透过旋转带呈现。藏寿司表示，目前正在透过造访世界各地的大使馆、品尝样品并进行改进来开发菜单。期待可以透过与世界各地的美食和人们的相遇，创新机会。

另一方面，该店外墙将采用「无人造灰泥」制成，该灰泥是透过重复利用约33.6万个计划丢弃的红色贝壳和海藻制成的胶水制成的。贝壳的处理存在问题，如果将贝壳倾倒入海中或在空地中卸载，可能会导致环境污染，也因此外墙材料使用废弃的贝壳进行再利用，这同时也是藏寿司第一家永续商店。

藏寿司表示，回转寿司在1970年的大阪万博会上受到关注后，在日本各地传播开来。50 多年后，期待透过旗下餐厅推广让寿司经久不衰，同时透过尖端技术，开启下一代餐厅模式，将回转寿司的商业模式传播到世界各地。