四川大厨飞巴黎「备战」奥运　「吃肉不见肉」国宴川菜供选手品尝

记者魏有德／综合报导

巴黎奥运倒数8天，大陆代表团部分成员纷纷开赴当地做赛前的最后练习，同时，一批四川大厨也正式出发「备战」奥运，保障国家对运动员的餐饮。据了解，餐食将以川菜为主，包括以「吃肉不见肉」闻名国宴川菜鸡豆花、辣子鸡丁等，还将符合法国国情提供下午茶，包含手工米花糖和猫熊月饼等，24人陆续抵达巴黎，均为经验丰富的总厨。

▲大陆国宴川菜「鸡豆花」。（图／CFP）

《封面新闻》报导，中国之家官方餐饮服务商、中国国家队膳食服务商，眉州东坡法国保障团对接人周淼透露，这次为「中国之家」准备的餐食以川菜为主，并结合法国当地应季的食材，向世界展示四川味道、中国味道。

▲四川大厨们飞往巴黎保障代表团选手饮食。（图／翻摄封面新闻，下同）

据了解，该团队曾在北京冬奥及听奥服务国家队选手，这次也是首次出征海外。周淼表示，前期抵达的成员已经开始在当地采买食材、调味料，再进行试菜、试火，「考虑到国外的菜品和四川本地蔬菜有一些差异，团队将采买大量、多品种的当地时蔬试验，挑选出口感最接近、还原川菜的食材。」

周淼提到，大厨们也会选用一些当地新鲜、品质很好的食材，进行创新和结合，「当地的银鳕鱼、香瓜、牛小排品质都很好，我们就开发菌子香煎银鳕鱼、烧椒牛小排这类川菜和当地食材结合的菜品。」

本届奥运「中国之家」提供的菜品以川菜、川味为主，也有像烤鸭这类受欢迎的菜色。周淼指出，也有非常体现四川传统工艺和技艺的菜品，比如国宴川菜鸡豆花，还有家家户户都爱的辣子鸡、泡菜等传统川菜。

考量到前往「中国之家」参加交流活动的全球奥委会团队用餐习惯、时间等，团队还备有午餐、晚宴，并且特别准备符合法式风情的下午茶。周淼强调，下午茶茶点中的传统四川米花糖，都是大厨手工炒制，还有展现四川元素的猫熊月饼。