快吃不到回锅肉啦！ 四川「成华猪」即将灭绝
中国大陆日前出现一则消息引起许多老饕震惊，那就是被誉为最适合烹调为回锅肉的四川土猪「成华猪」（如下图，翻摄自网路）濒临灭绝。四川相关官员透露，市面上目前确实几乎看不到成华猪，就连官方的「保种场」都仅剩约100只、种畜站则约120只，数量甚至比熊猫还少。
有关「成华猪」快要灭绝的消息是来自于《瞭望东方周刊》27日刊出的《猪种有危机？》一文，内文称受到外来猪种冲击，大陆约85％的地方猪种数量都在下降，更有31个品种濒危及濒临绝种，当中即包括「成华猪」。
其实，早在2010年就传出过「成华猪」濒临灭绝，成都政府还因此盖了保种场，可是场内现在也只剩下100只左右；另外，在成都种畜站，还有7个独立血缘的120多头「成华猪」，除此之外，几乎没有人在养牠们了。
保种场场长罗成刚接受《华西都市报》记者访问时介绍，「成华猪」即为俗称的川西土猪，牠们毛为黑色、背腰皆宽、屁股大、四肢比较短，跟普通猪肉相比，其纤维多，虽然比较肥一点，但吃来不会腻，口感又好，很适合做回锅肉与红烧肉。
「成华猪」一度为川西的猪种代表，可是从90年代起，大陆推广养良种猪后，饲养牠们的人就越来越少；罗成刚认为，主要的原因在于和其他猪种比起来，「成华猪」的生长周期长、养殖期耗料高
为了不让「成华猪」灭绝，成都政府将投资2000多万元（人民币，约9778万元新台币）于彭州市九尺镇宝马村和金沙村新建保种场，对优良品种的「成华猪」进行保种选育；成都市种畜场场长宗豫川也说，打算以杂交、选择育种等方法，将「成华猪」优秀的基因保留，不好的基因改良，培育出新的「成华猪」品种。