隐身桃园巷弄的锅物 吃得到顶级熟成肉
文、图／大口老师的走跳学堂
桃园美食越来越多了，连顶级的熟成肉品锅物也能吃得到!「% Percent Shabu 熟成肉专卖」就位于桃园艺文特区附近的巷弄内，门面沉稳低调，用餐环境宽敞舒适，餐点所使用的肉品都是经过21天精密的控温、控湿所熟成，吃起来更加甜美香嫩；汤头更是店家自行熬制，除了采用昆布、海鲜、蔬菜之外，特别的是还使用熟成的猪肉下去熬煮而成，喝起来有着自然的香醇甘甜，不管是搭配海鲜或是肉品都很适合!接下来赶紧来看看大口吃了哪些好料吧！
「% Percent Shabu 熟成肉专卖」就位于桃园艺文特区旁的巷弄内，虽然外表非常低调，没有明显的招牌，但还是吸引不少饕客熟门熟路的前往!
这里的肉品都是经由21天湿式熟成，是透过肉本身的天然酵素与外在的微生物交互作用，来提升肉的风味与嫩度，肉汁也会紧紧锁在里头，吃起来的风味跟一般冷冻肉品截然不同!
「% Percent Shabu」代表店家的食材跟品质都是100%用心去准备，%的用意是希望客人用餐后可以在%面前填上一个数字，代表给予店家的肯定!
一进到里头，沉稳黑色调搭配木质感与流沙金，不仅高级又有质感，座位也相当宽敞舒适!
桌上已经摆设好餐具，看得出来店家连碗筷、杯子等餐具都非常细腻讲究，质感也相当好!
桌面上采用的还是IH微晶调理炉，看起来简约好看又有质感，而且相当好用!这里的桌椅也非常讲究，木质感搭配皮质软垫，坐起来也非常舒服!
抽屉打开，里头有卫生纸、湿纸巾与牙线棒，有需要的朋友都可以自行取用!
另外还有柠檬水、捞网及小垃圾桶，不仅质感好而且准备的相当用心唷!
菜单，延续店内一贯风格，同样以黑底金字为主，餐点有和牛套餐、牛肉套餐、猪肉套餐、海鲜套餐、海陆双人套餐、牛肉双人套餐、猪肉双人套餐、单点、饮品、酒类及甜点，选择还不少；详细菜单内容附于文末，提供给有兴趣的朋友参考!(未满十八岁请勿饮酒)
锅具采用的是铸铁锅，虽然一开始会觉得加热比较慢，但是受热均匀，煮出来的食物成功率也会极高唷!而且采用鸳鸯锅的形式，不仅可以跟同行友人分开享用，不介意共锅的朋友也可以一边煮肉一边煮海鲜，汤头也就不会有过于混杂的味道啰!
汤头采用的是店家自己熬煮的日式昆布清柚豚骨汤，先采用顶级的昆布提味，再搭配蔬菜、海鲜、熟成猪肉等长时间熬制而成，最后再加入清柚提香，喝起来甘醇清甜，还会吃到清柚的颗粒唷!
我们点的是海陆双人套餐，首先上桌的是菜盘与两杯饮料，看起来缤纷又多元；而且饮料还是采用双层保温杯，喝到最后还是冰冰的，且也不会有稀释的感觉，真是太棒了!
菜盘真的是名符其实的菜盘，不仅有各式各样的当季蔬果，而且新鲜又美味，搭配高汤烹煮不仅能吃到天然原味，汤头也会变得更加甜美!饮料我们选择的是可乐、苹果汁，搭配餐点清凉又畅快!
餐具采用的是大理石造型的碗盘，感觉格外有质感，搭配筷子、筷架与汤匙，每一样都能感受到店家的用心!
附餐有饭、赞岐乌龙面两种，我们各来一份尝尝!他们的饭煮得不错，粒粒分明又带点黏Q口感，单吃就很美味，搭配肉品或是蔬菜也满不赖的!
酱料则是有两种，味噌酱与壶底酱油，湖底酱油里头还有加入柠檬皮与柠檬汁，吃起来带点微微咸甜酸香，清爽又提味!另外点选肉品的话还会附上芥末，涮好的肉片可以先沾点壶底酱油再夹入芥末，吃起来别有一番不同的风味!
餐间会送一杯柚子柠檬冰沙，喝起来清凉爽口又带有柚子、柠檬的酸香，满解腻的!
没多久， 餐点通通上桌啦!看起来丰盛又缤纷，份量也满足够的!
来这里用餐不仅可以满足挑剔的味蕾，视觉也是种享受!
Prime等级无骨牛小排5oz，经过21天熟成的无骨牛小排不仅是最高的Prime等级，闻起来有淡淡清香，看起来类似石榴红的暗红色泽，搭配均匀又细嫩的油花，看起来就相当诱人!
因为他们家的肉品都是经过精密的控温、控湿，加上21天的熟成让肉品更甜嫩，所以不需涮煮太久就能享用!像是这样带点粉嫩色泽，就是美味的代表~吃起来非常细嫩柔软，不仅甜味更升级，而且肉汁就紧紧锁在里头，单吃就相当美味!
大口建议可以先吃原味，试试熟成肉的风味后，再搭配沾酱享用!味噌酱口味较为浓重，吃起来香醇浓郁又带有味噌的香气，搭配甜美的肉汁相当合拍!
无骨牛小排沾附壶底酱油也非常适合，不仅带点微微咸甜，而且还有淡雅的柠檬清香，提香又美味!
也可以先将肉片沾附壶底酱油后，再夹入些微芥末，一口吃下，不仅能吃到鲜嫩的肉质，加上壶底酱油的提味与芥末微微的辛香，更提衬出无骨牛小排的鲜美多汁，吃起来意外的和谐好吃!
Choice等级翼板5oz，也是经过21天熟成的肉品，看起来油花虽然不多，但吃起来完全不干柴，很厉害呢!
翼板相当大一片，也有一定的厚度，只要轻涮个3~5秒即可起锅!
看起来带点粉嫩色泽就可以享用啰~吃起来丰厚柔软又不干柴，里头还有饱满甜美的肉汁，在嘴里越嚼越香!
也可以沾附味噌酱享用，吃起来不仅香嫩多汁又带点味噌的浓香，吃起来非常香甜顺口!
首先先将蔬菜都丢下锅烹煮，汤头喝起来更加甜美，也能品尝到蔬果的天然美味!
像是南瓜、芋头、玉米、白菜等蔬菜都甜的不得了，让人吃起来较无负担；番茄既可以提衬汤头香气也可以单独享用，吃起来柔软香甜，天然ㄟ尚赞!
综合海鲜盘，里头有黑虎虾、天使红虾、蓝钻虾、蛤蛎、金目鲈鱼片、日本广岛牡蛎、日本生食级干贝、台湾鲷鱼片、透抽等，看起来一整个超澎湃的啦!
来这里一次还可以品尝到三种不同的虾子，由左而右依序为天使红虾、黑虎虾、蓝钻虾，各有不同的风味与口感!
另外还有日本生食级干贝与超新鲜的蛤蛎，让人好想立马吃一口!
另外还有金目鲈鱼片、台湾鲷鱼片、日本广岛牡蛎、透抽等，每一样都鲜度满满，而且品质都不错!
店家还有贴心准备捞网，就可以将想吃的食材一一丢下锅烹煮啰!
蛤蛎个头还不小，等到外壳打开就差不多可以享用啰!吃起来肥嫩鲜甜，还有满满的海味，不仅完全没有沙，而且鲜度满分，好吃!
日本广岛牡蛎，个头也是超大一颗，看起来就非常诱人啊!
下锅烹煮一下，记得不要煮太久不然会过老唷!
一口咬下，不仅相当肥嫩柔软，而且有种小爆浆的感觉，满嘴都是鲜甜的海味，单吃或是搭配味噌酱都很合拍!
透抽，稍微烹煮到变白即可起锅，吃起来Q弹鲜甜，搭配汤头的甘甜更是香甜美味!
接着我们将虾子通通丢下锅烹煮，根本变成虾虾汤啦!
他们家的天使红虾吃起来颇为软嫩香甜，肉质不太会粉粉的感觉，算是品质还不错!
黑虎虾的肉质较为紧实Q弹，饱满又鲜甜!蓝钻虾虽然不大只但是肉质香Q，甜度更升级，吃起来好过瘾!
赞岐乌龙面在汤头里头烹煮几分钟后即可享用，吃起来香Q滑顺，吸附满满汤头精华后，单吃就非常够味!鱼片吃起来软嫩鲜香，不管是沾附味噌酱或是壶底酱油都很适合!干贝因为是日本生食等级，所以不需烹煮太久，只要外表变白再稍微煮个几秒就好啰!
吃起来外熟内嫩，香甜又柔嫩，一整个超鲜美的啦!
不吃牛的朋友也可以选择他们家的熟成豚肉，同样也是非常厉害!像是小何赛伊比利黑豚梅花，也是稍微涮煮个3~5秒就好，吃起来不仅香Q鲜嫩，而且口感甜的不得了，甜嫩又带点微Q的口感让人好爱，丝毫不比牛肉逊色呢!
吃饱喝足之后就是美好的甜点时光啦!分别是手工柠檬柳橙蛋糕、哈根达斯冰淇淋，柠檬柳橙蛋糕采用法国顶级发酵奶油搭配自然放牧的鸡蛋，再加入新鲜有机的青柠与柳橙果肉，吃起来扎实又带点湿润口感，香甜中又有一抹淡雅清新的果香，吃起来满爽口的!
冰淇淋则是口咩的爱，里头还有草莓果粒，吃起来酸甜美味，真是太完美了!
「% Percent Shabu 熟成肉专卖」从食材、餐点到餐具、用餐环境，每一个细节都能感受到店家的用心，对于品质也有一定的要求，让人享用起来轻松自在又开心!尤其是他们家的熟成肉品更是必点，不仅采用高品质的牛肉、豚肉搭配21天熟成，让肉质变的更加细腻美味，口感也更加香甜动人!综合海鲜盘也是份量不少、种类多元，一整个鲜度满满，喜爱海鲜的朋友绝不能错过啊!其他餐点也都有不错的表现，整体吃起来既饱足又满足，有兴趣的朋友不妨可以去品尝看看唷!
以下是「% Percent Shabu 熟成肉专卖」的详细菜单，提供给有兴趣的朋友参考!
% Percent Shabu熟成肉专卖
地址：桃园市桃园区中埔一街331号(路边车格)电话：03-3177308营业时间：11:30~14:30、17:00~21:00(周二至周五)、11:30~21:00(周六至周日)，周一公休FB粉丝团：请点我
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