鎖管、軟絲、魷魚、烏賊如何分辨？ 看1張圖秒懂

锁管、软丝、鱿鱼、乌贼的差异。图／取自「农业部」脸书粉专

昨天夏至，夏天正式开始。现在是锁管盛产期，锁管、软丝、鱿鱼、乌贼怎么分辨，「农业部」脸书粉专表示，都是头足类，远看很相似，其实各具特点。

锁管又称小卷、小管、透抽、中卷，农业部表示，其实都是锁管类的物种，会因为体型大小关系，而有不同名称。牠们呈现瘦长的圆锥形，所以又称管鱿，体型小（15公分内）的惯称小卷、小管，菱形的鳍不会超过身体的一半；体型较大（15公分以上）的就是中卷、透抽，菱形的鳍会延伸至身长的一半，吃起来口感厚实。

农业部表示，软丝身体呈现椭圆型，宽度较大的鳍跟身体几乎等长，身材较接近乌贼，但身体比乌贼瘦长，鳍也比较偏菱形，因为体内有跟锁管一样半透明的基丁质鞘，所以跟锁管关系较近。鱿鱼体型最大，鳍呈菱形或三角形，鳍不会超过身体的1/2。相较于锁管、鱿鱼的眼睛没有透明的眼膜覆盖。

乌贼又称花枝、墨鱼，农业部表示，特色就是体内有一片白白的、类似冲浪板碳酸钙质的壳；且身体椭圆、有点胖胖，两侧的鳍像裙摆一样围绕整身躯。一般见到的品种有虎斑乌贼、真乌贼、拟目乌贼。

海鲜挑选有哪些小撇步？农业部表示，最基本的方法就是「看眼睛」，眼睛清澈者代表很新鲜，若是眼睛出现白白的，表示较不新鲜。也摸摸触角：若是活的头足类水产，用手摸触角时就会被吸住或卷住手指，表示十分有活力。还有表皮完整度：摸摸表皮，新鲜者表皮完整，有粘液是很正常的；避免挑选表皮破损或偏白者。观察内骨骼：头足类体内会有内骨骼（章鱼除外），可摸摸看内骨骼是否完整，不要挑选内骨骼已经外露或是断掉受伤者，可能较不新鲜。