你买到真的是「何首乌」吗？ 药师教你如何辨分明
▲陈建佑药师表示，何首乌是临床常用在补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨的滋补药材，正品「何首乌」相对于误用品「翼蓼」个头较小，药材切面纤维不明显。（图／陈建佑药师提供）
时序已进入9月，亦是俗称的「入秋」，一些重视养生的民众可能开始会为自己炖煮一些美味养身的药膳来进行食补，其中属于温和平补的「何首乌鸡汤」就是一道相当受到欢迎的食补药膳。
台南市药师公会理事长吴振名说，中药配伍讲究的是「君、臣、佐、使」，例如「四物汤」就是由当归、川芎、芍药、熟地等4种中药材所组合而成，当归为首，所以当归就成了四物汤中的君药，也就是最重要的药材；「何首乌鸡汤」既然挂名何首乌，何首乌就成为君药，此时，何首乌买对与否就会大大影响到食补的效益，因此买对正品药材成为炖煮药膳很重要的一件事。
台南市药师公会中药发展委员会主委庄宇钦表示，选购中药材最重要就是考究药材的基原是否正确，因为中药材往往在晒干后或炮制后，药材外观则会看起来很像且不易辨识，因此也才会有「误品」或「混品」的情况出现，甚至有些误品药材的外观看起来竟然会比正品药材更漂亮、更具卖相，结果反而买错用错，因此选购中药材的第一步，不是先看药材是否饱满硕大，而是要先确认中药材的来源是否正确。
▲何首乌误用品「翼蓼」，在中国大陆称为山首乌或雌首乌，药材切面最大的特征就是常常会有大大的木心纤维，药材看起来相当大片、相当具有卖相，但不是正品的何首乌。
传统的观念认为中药材「大就是美」，庄宇钦就以「何首乌」这味药材为例，正品的「何首乌」是蓼科植物何首乌的干燥块根，药材个头较小，而坊间常会将同属蓼科的「翼蓼」拿来充当作何首乌使用，其原因在于翼蓼切片之后，药材看起来相当大片、相当具有卖相，而在传统的师徒相传之制度下，就容易一直延续这样的错误，因此寻求药典的考证与现代科学的成分比对就变得更加重要，如此也才能达到传统中医药未病先防的「治未病」养生真谛。
吴振名说在比对过2种药材的切片时会发现，翼蓼最大的特征就是在部分的切片上会有大大的木心纤维，正品何首乌的药材切面纤维则不会那么明显，且会有维管束形成的云锦纹，在中国大陆，翼蓼称为「山首乌」或「雌首乌」，而台湾民间常会把这2味中药材混为一谈，直接就称「首乌」来沿用，因此台湾若要将中药发展成功、发扬光大，不能仅凭师徒相传、父子相承的旧式方法，而更应经由正统的药学基础教育，由各大学药学系养成并熟知考究药典、科学辨证、临床印证、经过国家考试合格认证的药师人才来执导，如此才能让中药的确切疗效获得普世认同的价值，这也是原开设中药房的祖父，当初坚持要吴振名一定要去读药学系的最大原因。吴振名说，想来一锅香纯浓郁的何首乌鸡汤吗？民众可向有贩售中药材的社区药局咨询，社区药局药师会教您如何分辨「正品或误用品」的何首乌，让你买的安全、用的安心，食养出更健康的人生。
・一抹逆龄