台北酒吧地圖╱Draft Land、菱玖洋服
※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康
Drinks Lab疯狂实验计划
Draft Land 探索酒的可能
近年台湾酒界热闹躁动，从烈酒、精酿啤酒到鸡尾酒，酒吧圈持续出现令人期待惊艳之貌，缓缓撕下并解放传统文化加之于酒的标签与束缚，其中，资深调酒师邹斯杰（Angus Zou）所主理的Drinks Lab，其首发品牌计划「Draft Land」非常具能量且有意，在食文化为显学的年代，Angus将携手专业团队带着酒文化前进，调和出加倍宽广的餐饮视野。
Draft Land是亚洲首间汲饮式调酒酒吧，干净吧台少了花俏技术，事前却得花更多功夫。记者陈立凯／摄影 ※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康
Draft Land。记者陈立凯／摄影 ※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康
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夜晚，大片落地窗展现透明度，身著白袍、黑领带的汲酒师逐一将数字为名的酒单全试过，确保一致性。Draft Land是亚洲首间汲饮式调酒酒吧，Angus自吧台抽离调酒师、杯中花俏装饰及调酒华丽动作，转而由汲酒师自预调调酒桶中通过龙头斟酒入杯，看起来干净快速，喝起来轻松俐落，事先得下不少功夫。
Draft Land。记者陈立凯／摄影 ※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康
Draft Land以氮气、二氧化碳或两者混合营造传统摇荡、搅拌等调酒技术，达成好喝、顺口、质均。Angus分享，鸡尾酒近200年历史背景将作为酒单主架构，并融合DrinksLab每一季想表达及突破的事物。
回到与Draft Land初次见面，鲜少喝过鸡尾酒如此「平易近人」，1到18号，一进门汲酒师亲切介绍及提供试饮，不必瞎点盲饮，只管求己所好。这一杯6号RUM COCKTAIL，以陈年兰姆酒、斑兰叶糖浆及红茶混合调制，喝得到青草茶尾韵，颇耐玩味；那一杯3号Whiskey Fizz，Draft Land考究百年调酒圣经《TheBartender’s Guide》，经多次实验选以波本威士忌混搭美国苏格兰泥煤威士忌，缀以凤梨呼应波本威士忌的甜润木质调。
一如Draft Land空间风格大量留白，这里诉说着「to be free」的重要性，每个人都能没包袱地走进来。饮酒文化即便蓬勃发展，在台湾却仍带有暧昧不明、有目的性、压抑宣泄的投射，Angus认为，酒不只是换来轻松的饮料，更是深植餐饮文化、生活风格的一环，饮酒可以是餐前暖身、佐餐或餐后小聚时喝一两杯的品味。
Angus说：「因为以调酒师身份出发，DrinksLab最重要的精神就是Crossover，同时也必须不断向餐饮文化抛出问号，思考还有什么能做而未做、能激荡出什么？DraftLand一楼将Crossover生活风格相关的一切，二楼将在餐与饮间的专业领域跨界合作，来往累积出火花及经验」。DrinksLab的疯狂实验会碰撞滋长出什么生态景观，值得期待。
隐藏酒吧×特务限定
菱玖洋服 破解调酒密码
Le Kief 菱玖洋服。记者杨万云／摄影 ※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康
在安静的国父纪念馆巷子内，有家外表是英式西装订制店，里面却隐藏着一家酒吧的「Le Kief 菱玖洋服」。一踏进店里不禁联想到电影《金牌特务》的剧情。
Le Kief 菱玖洋服。记者杨万云／摄影 ※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康
店名「菱玖」，不只是台语「喝酒」的音译，也藏有英文all night的意思，老板易柏翔（Seven）与合伙人黄裕翔（Nick）创立自家品牌Le Kief，法文原意是「至高无上的享受」，从一开始的Le Kief乐吉龙虾堡店，到去年的9月转型成这家特色酒吧，无论是店门口的英式西服风格，或是店内的废墟风，装潢细节上一点都不马虎。
Le Kief 菱玖洋服。记者杨万云／摄影 ※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康
在菱玖洋服可以喝到Nick研发的20多种经典调酒，其中最有特色的包含前菜、主菜、甜点系列，每杯酒搭配着食物，犹如套餐的方式表现，让酒喝起来不再是浓烈刺鼻，而是很平易近人的口味。其中，床笫之间（Between the Sheets）就是开店以来的人气款式，宽口的香槟杯夹上香脆培根，冲突的画面品尝起来却很和谐，以苹果派的概念调制，将带有焦糖香气的兰姆酒、法国苹果白兰地为底，铺上打发的蛋白包覆酒的香气，再洒上肉桂粉，搭配培根的咸香，非常合拍。
Le Kief 菱玖洋服，调酒，床笫之间(左起)、绅士的下午茶、黑手党。记者杨万云／摄影 ※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康
「绅士的下午茶」与「黑手党」则是新推出的两款调酒，绅士的下午茶就像是清爽的前菜，在Gin tonic中调入柑橘、白酒醋、西芹盐，配上一旁以分子式重组的「鲑鱼三明治」精致又惊艳；黑手党灵感来自电影《教父》，以莱姆酒、咖啡酒、苦艾酒打底，再加入红酒醋、柑橘香混和香气，最后铺上打发的鲜奶油，呈现偏浓郁口感的调酒，搭配着巧克力雪茄蛋卷，就是甜点系列的代表作。
哪里喝
Draft Land
台北市大安区忠孝东路四段248巷2号1楼
菱玖洋服
台北市光复南路308巷36号
※以上资讯仅供参考，以现场实际情况为准
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