台湾人在大陆》福建食事

（作者提供）

多年前到广西南宁采访，参加一个香港商人的午宴饭局，第一道菜上的是穿山甲，同桌女记者们非常客气，「还不饿，谢谢」之后上来的是驴肉跟蛇肉，女同业们继续矜持，不动筷子。

第四道菜来了一大盆粥（这种上菜顺序很奇特），香气扑鼻，粥呈紫红色，大概是紫米粥。香港商人豪气，拚命劝大家吃菜，女记者们无法再「不饿，谢谢」，都盛了一碗，吃相高雅，小口小口抿着。

敝人觉得粥挺香，多嘴问了一句「这是什么粥？以前没吃过」。

香港商人大咧咧说：「就系刚刚那穿山甲的血煲的鹫啊！」

我转头看那几个女记者，当下脸色如土，有人立刻把瓷汤匙搁下。

上个礼拜在厦门，友人带我去吃一客四百多人民币的高档海鲜自助餐。

其实疫情之前我们就去过一次，在湖滨北路，泛太平洋饭店隔壁。

小火锅的配菜肉品有牛舌、和牛、小羊羔等林林总总，汤品有佛跳墙、木瓜炖雪蛤、虫草炖花胶、松茸海蚌炖排骨等花样，生鲜海产则有上百种。

最离奇的是鳄鱼，生平第一次知道鳄鱼算海鲜。

摆鳄鱼肉的那个玻璃台上还有一头小鳄鱼模型，我走来走去拿了几次，突然发现不对劲，鳄鱼模型为啥还要用胶带把嘴缠住？！

对着玻璃台后的服务生比划了那头鳄鱼一下，他显然看懂我的问题，淡然一笑，耸耸眉，点头。

对于吃鳄鱼这件事，并没有什么心里负担。

我在嘉义县竹崎乡采访过专养大鳄鱼的，于池边拍照片，然后问老板鳄鱼场里什么地方最危险？

他说，你刚刚站的地方最危险，鳄鱼可能突然从池边缺口窜出来把人拖下水！

后来在义竹乡采访过养小鳄鱼的，水泥池子的盖板掀开，一堆小鳄鱼用侧脸一只眼睛瞄着我。

厦门用餐那天是星期二，餐厅客满。终于亲眼看到疫情过的报复性消费是怎么一回事。鳄鱼肉还有，鳄鱼模型不见了。

隔壁几桌有数对青年情侣，两人一桌大快朵颐，餐台的虾类就有十几种，那几个男生都卯起来吃鲜虾跟生蚝。

我相信他们吃完饭一定有重要的事情要做。

鳄鱼旁边多了娃娃鱼。

没错！就是黄蓉写字绑在白雕脚上，让她老爸黄药师从桃花岛快递送来的那个娃娃鱼！

这家自助餐的海鲜，有沙西米，也可以拿回桌上各自小火锅烫熟。光是石斑鱼就有两三种，切成薄片，用个小钵填满碎冰，冰上只放两块肉。

娃娃鱼还不如东星斑好吃！我吃了两块就很嫌弃，转头去找蚌类跟小龙虾。

有一种蚌类叫天鹅蛋，恕我读书少，真没听过这玩意儿。

当年在小金门的复兴屿当兵，开船的老伯伯在我们擡运补时，会拎着竹篓去海边岩壁采一种贝类叫「海猪脚」，后来在澎湖看过，叫「佛手」，就是长有五足的粗皮贝类，两种名字都很形象，据说要烫熟了把皮剥掉才能吃，能吃的部位不大。

泉厦漳一带有一种海鲜冷食曰「土笋冻」，是海淡水交界处滩涂挖出的土虫，洗净烫熟放冷却，会凝出胶质，再佐以蒜头酱油，非常好吃，当作凉菜。可是台湾跟金门、澎湖都没有这东西。

有一年报社业务部的长官到厦门，午宴、晚宴分由两个单位接待，没想到竟都安排在味友餐厅（厦门很有名的老店），而且菜色近乎一样。

接待单位对于前菜土笋冻很自豪，隆重介绍这道特色菜（我大概吃过八百次了）。

晚宴时，业务部的小妹妹们非常捧场，瞠大了眼睛，「真的吗，好可怕！」

把中午问过的问题，一字不漏再问一次，满足了接待单位的虚荣心。

于是，我终于明白，我只适合干记者，不适合干业务。

人生如戏，重点在下一句，全凭演技。（洪肇君/资深媒体人）