桃园高尔夫俱乐部悦华大酒店推出「客家美食季」

紧邻龙潭客家庄的桃园高尔夫俱乐部悦华大酒店「客家美食季」，提供多道道地客家菜式。（图／桃园高尔夫俱乐部悦华大酒店）

迎接新年聚餐及家宴商机，桃园高尔夫俱乐部·悦华大酒店「翠庭」中餐厅自即日起推出「客家美食季」，指定餐点任选两道以上享八折优惠，期望刺激新年度销售，增强餐饮营运动能。

客家饮食于中华文化中独树一格，因应环境及历史孕育出咸、香之菜系风格，展现客家人独有的风情特质。桃园高尔夫俱乐部·悦华大酒店紧邻龙潭客家庄，馆内翠庭中餐厅结合地域特性，将传统中式美馔融合独有道地客家料理手法，提供饕客不同以往的饮食文化飨宴。饭店主厨团队透过精湛厨艺及丰富阅历献艺，精心规划多道珍馐佳肴，菜色包括拥有客家第一名菜美誉的「客家镶豆腐」，以豆腐挖洞塑形，加入绞肉后油炸，再以洋葱、蒜、酱油等进行红烧调味，主厨独门烧汁厚薄适中，搭配酥炸过的软嫩豆腐与滑韧肉馅，豆脂香气与鲜味完美融合，让人吮指留香。「椒盐苦瓜虾」则是将苦瓜切段均匀裹附酥炸，以蒜苗、辣椒末…等食材，加入溪虾以大火快炒，最后撒上椒盐粉提点滋味，入口呛辣鲜香酥脆爽口不苦涩，清爽滋味好涮嘴。

客家独特饮食文化擅长将食材晒干腌制保留风味，传统经典「江豆排汤﹁以晒干长豇豆搭配猪排骨精心熬煮炖制，甘甜爽口为客家人餐桌必备汤品。「仙草炖鸡汤」严选关西仙草馨香入菜，搭配全鸡熬炖2至3小时，肉脂香甜与仙草甘味完美融合，浓郁清香消暑解腻，展现客家文化蕴藏的纯朴滋味。「韭菜炒鸭血」及「笋丝炆爌肉」为传统客家菜肴四炆四炒之一，道地烹饪手法保留食材原味，咸香下饭，为客家宴客餐桌必点菜色。快失传的古早味瓠瓜干为客家族群特有美食，主厨选用南投在地瓢瓜，经阳光日晒熟成，待时间淬炼升华风味，再加入肉丝与酱油等调味快炒，美味瓢瓜炒肉丝上桌，甘甜咸香下饭好食。

「梅菜鲜蒸鱼」主厨创意手法融合硬豉、梅菜等经典客家元素，加入独门豆酱闷烧鲜鱼，增添咸香风味，鲜嫩细腻口感，美好滋味在舌尖慢慢绽放，让人垂涎欲滴。「梅干肉丸子」，以飘香梅干菜丝拌入猪绞肉，加入盐及胡椒简单调味后红烧，浓郁甘醇口感香气，传承道地客家菜肴，佐以创意改良而成的新客家美味，丰美余韵于唇齿间流转萦绕。