夏日美食盛宴 義大皇家酒店推出東南亞美食節

义大皇家酒店9日起至18日，推出为期10天的东南亚美食节。图／业者提供

义大皇家酒店9日起至18日，推出为期10天的东南亚美食节，并特别邀请到两位来自新加坡的顶级主厨，王瑞川主厨和林爱妮主厨在星亚自助餐厅现场以多道道地东南亚料理，结合「娘惹」特色文化，为各位老饕们带来一场融合多元文化与味蕾的美食盛宴。

此次活动，特别邀请到两位新加坡的顶级主厨，王瑞川主厨及林爱妮主厨。王瑞川主厨过去曾于新加坡朝代饭店、圣陶沙香格里拉酒店、新加坡文雅酒店等地方担任主厨。擅长融汇中西厨艺精华，并以跨越疆界的巧思运用在食材料理中的王瑞川主厨，将为饕客带来独特的味觉体验。

林爱妮主厨是位备受赞誉的新兴娘惹私厨。自小在娘惹家庭成长的林爱妮主厨，因祖母及母亲关系，即便长期在澳洲生活，仍透过母亲的指导开起了厨艺生活。回到新加坡后，不但开设了私人厨房，为高端宾客聚会和活动提供精致的家常菜肴，同时也担任著名餐厅的顾问、与其他名厨合作、主持出席多场活动和电视节目，并于新加坡著名富丽敦酒店担任副主厨。

饭店馆内拥有高人气的星亚自助餐厅，于各时段餐点汇聚了中、日、西式多样风味料理，多样菜色让人目不暇给。此次东南亚美食节的一大亮点，即是两位主厨结合了东南亚地区的特有「娘惹」文化。

据了解，「娘惹」泛指早期华人与当地人通婚而生的华人后裔，主要居住在新加坡、马来西亚、越南等地。因此，娘惹料理融合了多个南洋国家与华族的调制烹饪技术和食材，以其独特的风味和丰富的香料著称。

自开胃前菜到风味甜点近20道南洋佳肴，每道都令人垂涎三尺。像充满东南亚风味的「参峇鸡丝沙拉」，选用新鲜的鸡胸肉煮熟后撕成细丝，搭配洋葱、小黄瓜丰富色彩，并用以辣椒、虾酱、柠檬汁和香料制成的参峇酱，完全就是炎热夏日中的理想开胃菜。

马来西亚地区的经典美食「兰花椰香饭」，米饭中加入了椰浆及蝶豆花，让米粒吸收椰香味，并染上天蓝色，使整体无论是在口感及视觉上都充满了浓郁且缤纷；而星马地区的家常菜肴的「娘惹叻沙汤」，微微的酸辣风味中带浓郁奶香味，再加入鲜虾及水煮蛋等丰富配料，广受大众喜爱。