退冰后少一半？中市府：净重不符最高罚400万

市议员张雅旻拿出包冰和退冰的海鲜，重量654公克的海鲜（左），退冰后只剩135公克，足足少了70％以上的重量。（卢金足摄）

「副市长你看得到海鲜？还是只看到满满的冰块？」市议员张雅旻质询时，拿着冷冻海鲜到官员备询席，询问副市长林依莹有没有买过包装唬很大的海产。（卢金足摄）

市议员张雅旻关心冷冻水产品及海鲜的选购与正确保存方式，希望卫生局帮消费者把关。（卢金足摄）

冷冻海鲜重量不老实？市议员张雅旻31日质询时拿出包冰和退冰的海鲜，原本重量654公克的海鲜，退冰后只剩135公克，足足少了70％以上的重量，水产品包冰过多、冰水成份不明、标示不清、过度包装问题多。对此，市府食安处表示，包冰为合法加工行为，避免食品变质，针对水产品「包冰率」因各类产品不同，现行法规并无强制规定；但依据《食安法》规定水产品应标示退冰后「净重」，若不符规定，得处4万元至400万元。

张雅旻今天质询时，拿着冷冻海鲜到官员备询席，询问副市长林依莹看得到海鲜？还是只看到满满的冰块？她也以日前与友人聚餐经验指出，点了最爱的海鲜火锅，鱼虾蟹蚵满满一桌好不诱人，众人边聊边将鱼片放进汤里，才涮不到几分钟，筷子竟然捞不到鱼肉。

她仔细端详整盘鱼，原来「包着冰」，冰遇热溶化，鱼片也缩水了，水产品「包冰」是合法加工作为，冻结食品在冷藏中，为防止与空气接触会发生干燥、油烧、失去风味因此变质，也能防止受二次污染。

张雅旻提出卫生局资料显示，2018年至今已执行多项水产品抽验，水产鱼类61件，检验动物用药及重金属，皆未有检出不合格情形，至于「包冰率」问题，因各类产品不同，现行法规并无强制规范，一般来说多在10％至20％范围。

为了解水产品包冰问题，张雅旻特地在大卖场采买7种水产品，从冷冻、解冻一一秤重，发现市售水产品退冰后简直严重「瘦身」，以蟹管肉为例，包冰率高达73％，消费者不知是买冰还是买海鲜？

卫生局食安处表示，包冰为合法的加工行为，避免食品变质，针对水产品的「包冰率」因各类产品不同，现行法规并无强制规定；但依《食安法》规定水产品应标示退冰后「净重」，若不符规定，得处4万元至400万元。

市府除了例行抽样检验，并将成立专案小组，针对包冰水产品的制造端及贩售端进行产品标示做进一步稽查，保障消费者权益。

食安处表示，今年已执行多项水产品例行抽验，要求业者符合食品良好卫生规范准则、食品安全管制系统准则、食品业者登录、食品追溯追踪系统、强制检验及食品安全监测计划，以及需符合冷冻食品类卫生标准、水产动物类卫生标准、动物用药残留容许量等项目。

卫生局指出，今年共抽验61件水产鱼类，检验动物用药及重金属，皆未有检出不合格情形。

食安处呼吁，食品业者应符合「食品良好卫生规范准则」，包含贩售与贮存环境的卫生、产品包装完整性及产品温度控制，也提醒消费者购买水产品后，勿将产品于室温下放置过久，冷冻产品应尽速放进冷冻库中，避免重复冷冻与解冻，造成产品变质。