瓦莱丽·伯提内利的醋汁，美味到天天想沙拉

“它能充分激发蔬菜中的诸多风味。”

自从 在 7 月采访瓦莱丽·伯提内利以来，我一直在思考我们谈话中她谈到的所有美味食谱。从巧克力包裹的枣到她最爱的乔氏食品杂货店的食品储藏室晚餐，我迫不及待地想要开始尝试她常做的那些菜肴。

我想从简单的开始，所以我尝试了她赞不绝口的醋汁食谱。对于一道快速简单的配菜，伯提内利使用这种自制醋汁给切好的蔬菜调味，让其拥有漂亮的涂层。

“（它）真的很美味，而且能充分激发出蔬菜中的诸多风味，”她告诉《健康饮食》。这里提到的调味料是她的姜味味噌醋汁，这是她的姜味味噌意面沙拉的亮点。下面是我制作它的方法，还有我为啥不停地把它加在我所有的蔬菜上。

我选择严格依照食谱来做。以下是我所用的食材：

您或许需要储备其中一些食材，但它们很容易成为您新的心头好，成为食品储藏室的必备品。您能够像在我们广受好评的鸡肉和西兰花炒菜里那样，把芝麻油和米醋用得很好。

回到油醋汁的制作：我只是把上述所有东西都加到一个有盖子的罐子里，盖上盖子，按照指示摇晃调料，直至其乳化。您也可以在碗中用打蛋器或勺子搅拌均匀，但这可能需要更长时间，也需要更多力气。

结果是一种充满活力的油醋汁，随时都能倒在您想倒的任何东西上。为了进行品尝测试，我只是把它加到了一个 简单的绿色沙拉 中，这样我就能真正掌握其味道。最初感受到的是一种美味的鲜味冲击，但新鲜生姜和芝麻的味道很快就凸显了出来。就在那时，我意识到贝蒂内利常用的这种油醋汁确实很棒，我把它储存起来，在这一周基本上用在所有东西上。

自从制作出来后，烤西兰花、菠菜配菜沙拉和西葫芦串在我家都享受到了这种神奇调味料带来的美味。这种醋汁绝对十分美味，所以如果你需要在沙拉中加一点甜味，可以试着加一茶匙蜂蜜，一点点就很管用！这种调味料配方不仅会帮助我吃更多蔬菜，而且既然我手头有所有的原料，它在我常规的食谱轮换上占了一席之地。