衛福部最新統計食物中毒統計 超過7成和「病毒」相關

食药署品质监督管理组技正兼科长郭慕蓉说，目前获食药署认证的检验机构共有125家次。记者赖昀岫／摄影

卫福部最新统计，111年台湾发生499件食物中毒事件，约3成与细菌有关、超过7成和病毒相关，还有部分为细菌与病毒共同引起，当2人或2人以上吃了相同的食物后，出现相似症状，加上从可疑的食余检体或其他环境因子，分离出相同类型病原菌，就称为1件食物中毒事件，不过如果检验为肉毒杆菌，或造成急性中毒，只要1人就可成案。

辅仁大学食品科学系教授蔡宗佑说，食品中毒事件的定义为，2人或2人以上吃了相同的食物后出现相似的症状，并且自可疑的食余检体，如粪便、呕吐物、血液等，或在空气、水、土壤等其他环境检体中，分离出相同类型，如血清型、噬菌体型的致病原因，就称为1件食品中毒。

不过，如果因肉毒杆菌毒素而引起中毒症状，且自人体检体检验出肉毒杆菌毒素，由可疑的食品检体检测到相同类型的致病菌或毒素，或经流行病学调查推论为摄食食品所造成：或因摄食食品造成急性中毒，如化学物质或天然毒素中毒，即使只有1人，也视为1件食品中毒案件。

据「111年食品中毒发生与防治年报」中指出，该年度台湾总共发生499案食品中毒案件，患者人数4495人，在判明案件中，与细菌有关的食品中毒案件有57案，占30.2%；与病毒有关的食品中毒案件，以诺罗病毒为最大宗，共计137案，占72.5%。天然毒中毒案件计4案，占2.1%，皆由组织胺造成。

细菌性病因中毒案件中，以金黄色葡萄球菌所引起的20案最多，其次为仙人掌杆菌及肠炎弧菌，皆为14案；患者数同样是以金黄色葡萄球菌最多，总计有1039人，其次为仙人掌杆菌的809人，及病原性大肠杆菌的326人。病因物质判明合计，为扣除重复计数的数值，细菌与病毒共同引起的有10案，患者数共103人。

对于民众觉得疑似出现食物中毒时，该如何采集检体，食药署副署长王德原表示，食物中毒与相关检体采集；若是以患者检体主要由医院或疾管署主要采检，以粪便为例，可能会有污染的风险，医院端会有相关采检方法，呕吐物部分，民众如当下状态许可，可直接吐在袋子里。

食药署品质监督管理组技正兼科长郭慕蓉说，食药署参照国际ISO 17025:2017标准，及对检验机构管理的特定要求，建立检验机构认证制度及办理食品、药品、医疗器材、化妆品领域检验机构认证作业，截至113年8月底，获食药署认证的检验机构共有125家次，认证项目数共1804项，其中以食品类最多。

辅仁大学食品科学系教授说明，金黄色葡萄球菌检验方式。记者赖昀岫／摄影