为什么癌症越来越多？提醒：5种蔬菜，尽量少吃点

hi，我是“伍点养身”。

老王最近因为急性肠胃炎在医院打点滴，隔壁床是一个很健谈的中年大叔。

听说他是因为在外吃饭折腾进了医院，就一脸的同情。中年大树说自己是批发蔬菜的老板，经常有一些饭店、餐馆的老板去他那进货，而且就喜欢买发霉了、腐烂了的蔬菜，原因很简单：便宜！

中年大叔感慨，有些陈旧土豆都变绿了，发芽了，但还是有人一车车将这些菜拉走，老王非常惊讶，“发芽的土豆不是有毒吗？咋能吃呢？”

中年大叔立马就回道，人家餐馆老板专门要买这些发芽土豆，才三毛钱一斤，别人可不管有没有毒，反正切了炒了，谁能尝出来？

老王听得直咂舌，出院后，每天都老老实实在家吃饭，都不敢点外卖了，也不敢出门吃饭了。

根据国家癌症中心最新数据，2020年中国癌症死亡人数300万，新发病例457万例，排在前十的癌症分别是肺癌，结直肠癌，胃癌，乳腺癌，肝癌，食管癌，甲状腺癌，胰腺癌，前列腺癌，宫颈癌，这十种癌症占新发癌症数的78%。

从上也可以看出，我国消化道癌症高发，有些癌症可以说是“吃”出来的，长期不良的饮食习惯会加速癌细胞的发生、发展，诱发癌变。

为什么癌症越来越多？1、“三高一低”饮食。

“三高一低”，即高脂肪、高蛋白、高热量、低膳食纤维。

三高饮食习惯不仅容易导致“三高”疾病，导致体内代谢紊乱，诱发炎症反应，细胞损伤和DNA损伤的积累，从而增加患癌风险。

2、抽烟喝酒

数据显示，有八成肺癌是由于长期吸烟引起。

香烟吸入肺内，会导致肺部组织坏死，人体自身不得不产生新细胞来弥补坏死组织，反复的破坏与修复过程，易导致基因突变增加。

国际癌症研究机构（IARC）将酒精和其初级代谢产物甲醛都归类为1类致癌物。

酒精进入肝脏后，会引起肝硬化，久而久之诱发肝癌，而乙醇在唾液中会转化为乙醛，使唾液中乙醛的浓度达到血液中的10-100倍，从而导致上消化道癌变。

3、久坐不动久坐不动会导致营养物质消耗变慢，肠道代谢产物长时间停留在肠内，有害物质不断刺激肠道，增加直肠癌的发病风险。

4、吃的太快、太烫和太饱

吃的过饱过快会导致人体消化系统功能絮乱，导致胃酸分泌不规律，引起浅表性胃炎、消化道溃疡，从而诱发胃癌。

吃的太烫，容易对口腔或食道的黏膜造成烫伤，长期以往使食管肠上皮化生，导致癌前病变，进而诱发癌症。

总之，癌症的发生是综合因素共同作用的结果，熬夜、不良情绪、错误的饮食习惯、肥胖、环境污染等都是癌症高发的原因。

提醒：5种蔬菜，少吃点！

一、久泡的木耳

久泡的木耳易滋生霉菌和细菌，其中可能产生亚硝胺等致癌物质。亚硝胺与人体内的亚硝酸盐结合，形成致癌物，长期摄入可能增加患癌症的风险，尤其是胃癌、肝癌等。

二、发芽的土豆

土豆中含有龙葵素，发芽后龙葵素含量增加。龙葵素是一种有毒物质，长期摄入可能导致中毒反应，严重时甚至对神经系统造成损害。

此外，土豆的发芽部分还可能积累较多的毒性物质，对肠道健康构成潜在威胁。

三、腐烂的生姜

腐烂的生姜可能受到细菌和霉菌的污染，这些微生物产生的毒素可能对消化道系统产生不良影响，增加肠道疾病的风险。同时，这些毒素可能也会对身体其他器官造成负面影响。

四、没炒熟的四季豆

没有经过充分烹饪的四季豆含有生的多糖物质，这些物质可能对人体消化系统产生不利影响，引发消化不良或肠道不适。

此外，未煮熟的四季豆也可能含有某些抗营养物质，长期摄入可能影响营养吸收。

五 、鲜黄花菜

新鲜的黄花菜中含有较多的秋水仙碱，进入体内可能会转变为有毒物质二秋水仙碱，过量食用会导致体温和血压急剧下降，甚至会引发休克昏迷。

秋冬季节吃蔬菜有何注意事项？

一、选择新鲜时令蔬菜

冬季应多食用入冬的蔬菜，如白菜、胡萝卜等，可滋阴养阳，补充人体所需。

新鲜的时令蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于增强免疫力，保持身体健康。

二、多样化摄入，注意烹饪方法

蔬菜多样化摄入能够为身体提供多种营养，烹饪方式要轻柔，以保留营养成分。

古代医书《食疗本草》记载：“蔬菜可生食或轻蒸，烹饪时尽量保留其原味，有助于养生。”

在冬季摄入蔬菜时，应多样化选择，既可生食又可轻柔加工，如轻蒸或凉拌，以最大程度地保留蔬菜中的营养成分。

烹饪方法要温和，避免长时间高温烹饪，以确保蔬菜的营养不流失。

三、适量食用

《本草纲目》提到：“蔬菜性味寒凉者，适量食用，阴虚体质者慎用。”

冬季蔬菜摄入需根据个人体质，适量选择。

如寒凉性蔬菜（如苦瓜、冬瓜等）容易导致寒凉体质的人感到不适，应适量食用或避免食用。对于阴虚体质者，也应慎重选择食用寒性蔬菜。

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