为什么洋河绵柔白酒一定要储存三年以上？

“酒是陈的香”这句话大家耳熟能详，历来不少美酒都要经过时间的沉淀才会酿出特有的味道，“三分酿七分藏”说的就是这个道理。

洋河绵柔型基酒在使用前，需要经过坛储、窖藏、罐储、瓶贮4道储存，至少3年、5年、10年甚至更久的储存周期，才能修炼至极致的绵柔。

那么，洋河酒为什么要耗费这么长的时间储存呢？其中又有什么奥秘呢？这主要与其独特的生产工艺、存储方式、成分反应有关。

“会呼吸的”陶坛，让酒香更纯正

中国白酒有个普遍的特点，刚酿出的新酒多含有醛类等低沸点物质，难免暴辣、冲鼻、刺激性大，而使用精心烧制的陶坛储酒是洋河最好的解决办法。

洋河陶坛坛体稳定性高，周身有很多肉眼不可见的细微小孔，让空气中的氧气分子自如进出，而酒液却不会渗漏，从而达到“过气不过液”的效果，让酒能够“自由地呼吸”。

此外，陶土中的多种微量元素以人体容易吸收的离子形式逐渐溶于酒中，氧化、酯化反应快，能促进酒体老熟速度。

“滴滴都是三年陈”，海之蓝就是采用三年以上的基酒，经过多年陶坛储存“过气不过液”，使放香更有层次感，味道更有立体感，让海之蓝拥有了穿越周期的生命力，年销售量超一亿瓶，持续满足消费者对“好酒”的期待。

洋河地下酒窖，使窖香更突出

洋河地下酒窖有着百年的存酒历史，异常珍贵，这个“活着的文物”，在2019年获批成为国家重点文物保护单位。

在这里，洋河酒随着长时间储存，经年老熟，窖藏陈化，其香味物质增加，也就是窖香和陈香更突出，形成独具特色的窖藏陈香风味。

有生命力的白酒在岁月的窖藏中逐渐沉淀，越来越包容，越老越绵柔，正如市场上热销的洋河·梦之蓝系列，不仅走进了消费者的“舌尖”，更走进了消费者的“心尖”。

尤其是“传世手工，年份老酒”的梦之蓝·手工班所用的基酒，在历经10年、15年、20年甚至更久的存储后，酒体自然陈化老熟，形成了独特的窖藏陈香与入口绵柔醇厚的口感，让梦之蓝·手工班收获了“喝过的都说好，没喝过的都在找”的好口碑。

储存缔合反应，使酒体更绵柔

新酒之所以口感较为刺激，主要原因还是在于新酒中分子活度大，处于游离状态分子多，对味感冲击性大。新酒经过长期储存后，分子之间通过氢键作用或者形成胶体转化成大分子基团，降低分子活度，使得口感变得醇和。

洋河对于原酒储存时间和容器有非常严格要求，储存时间越长，游离的乙醇、水、微量成分之间通过氢键缔合大分子群更加牢固，口感更加醇和，酒体更加绵柔圆润。

此外，绵柔型白酒灌装入瓶后，还会在成品仓库里贮存一段时间。酒体进一步老熟、缔合稳定，增加酒体的细腻感，正是这种完美的时空转换，让每一瓶绵柔型白酒在到达消费者手中时，呈现更加极致的风味。

刚酿出的洋河酒，宛如一位血气方刚的少年，随着储酒过程中慢慢发生物理与化学上的双重变化，历经了“三十而立”、“四十不惑”、“五十知天命”，在岁月的窖藏中逐渐沉淀，让人在品味中感受到生命的深邃与智慧。

所以说，蕴含着生命韵律的洋河绵柔白酒一定要储存三年以上，这是保证其品质的不二法则。

本文源自：证券之星