咸蛋长出恶心白色物 顾客吓傻全扔了！业者回应

有网友买咸蛋打开后发现里面长满白色颗粒，吓到直接丢。(图／翻摄自脸书社团 老百姓日常三餐交流会)

北台湾蛋荒未解，连吃咸鸭蛋也不安心。一名网友买咸鸭蛋来吃，没想到打开后发现，蛋黄竟长满白色颗粒，让他吓到整盒直接丢了，贴文一出网友直呼看了头皮发麻，也钓出内行人解答，有可能是咸鸭蛋腌制时间过长产生的亚硝酸钠结晶，实际询问业者表示，他们并没有在咸鸭蛋中添加亚硝酸钠。

有网友买咸蛋，打开惊见里面长满白色颗粒，吓到整盒拿去丢。(图／翻摄自脸书社团 老百姓日常三餐交流会)

一名网友在脸书社团「老百姓日常三餐交流会」发文表示，他买了某厂牌的咸鸭蛋，明明还没过期，但把蛋壳剥开准备吃的时候，发现蛋黄上长满白色颗粒，一颗颗密集地排列在一起，让他看了头皮发麻，直呼「吓到我整盒丢了」，贴文也钓内行人解答是亚硝酸钠结晶。

事实上，咸鸭蛋蛋黄里面出现的白色颗粒有可能是腌制过程中盐放太多或腌制时间过长，进而产生亚硝酸盐结晶。亚硝酸盐是自然界的一种化学成分，人体一次摄入亚硝酸盐的极限是200mg，超过这个量，人就会出现中毒现象，因此咸鸭蛋蛋黄上如果出现了白色颗粒不建议继续食用。

至于咸鸭蛋为何会出现白色颗粒？《中时新闻网》25日早上致电这间咸鸭蛋工厂，陈姓业者表示，他们的咸鸭蛋完全是按照国际标准制产，并没有添加亚硝酸钠，咸鸭蛋上的白色颗粒，是腌制时鸭蛋中稀蛋白水份蒸发产生的凝结物。