小档案－葫芦素发苦味 避免虫咬

葫芦素发苦味 避免虫咬

在葫芦科植物中，许多植物如黄瓜、丝瓜、黄瓜及葫芦等，都有苦与不苦的两种果实，而会引起苦味的物质，主要就是葫芦素。葫芦素在植物身上，主要是利用苦味的释放，避免被虫或草食动物吃掉的天然保护机制。

葫芦素有其药理作用，动物实验可保肝、抗癌。少量摄食只有苦味而无害，但吃多了会有强烈肠胃症状，包括腹泻、呕吐及低血压等，严重会引发脱水。