消费型态改变 盐水美食城逾7成空摊

台南盐水观光美食城规画有29个摊位，这几年随着民众消费型态改变等因素，空摊率愈来愈高，只能靠老店维持人潮。（张毓翎摄）

台南市盐水区观光美食城邻近永成戏院与月津港，游客到附近游玩时常顺道入内用餐，但这几年随着民众消费型态改变等因素，29个摊位仅剩7家营业，场面较过去冷清许多。当地摊商观察，因开店需要很多成本，如果要创业，年轻人可能选择以行动餐车或网路销售，在市场租摊位的传统模式已不再吸引人。

盐水观光美食城目前进驻的摊商，都是当地开业已久的老店，如胡家猪头饭、阿三意面、周碗粿等。摊商说，盐水蜂炮和月津港灯节活动期间会有人来租摊位，但通常待不久，活动结束后就会离开，目前平时仅7家营业，虽然用餐时间，上门消费的民众仍不少，但现在等于只能靠这几家老店撑住人潮。

还有摊商说，现在年轻人创业做餐饮，如果资金有限，许多人会以餐车为主体的「移动经济」模式，或是在夜市摆摊，「哪里有人潮就往哪里跑」，不用受到地域限制，工时弹性也比较高，让传统市场变得更难吸引年轻人来创业承租。

市议员蔡育辉说，除了灯节、蜂炮期间，盐水观光美食城非假日的顾客族群以在地人为主，近年溪北地区人口减少，也使市场消费力下降，空摊率愈来愈高；他认为，美食城内的摊位空间小，如果可以将整个空间格局重新规画，或是调降租金，也许可以招揽到新的商家进驻。

南市府经发局市场处处长王俊博表示，现在零售通路已经不限于传统市场，如近几年很流行不定点营业的餐车或摊车就是一个例子；处在这种大环境下，想要提升盐水观光美食城的人潮，周边是否能再开发更多新景点、摊商与当地商圈加强合作也是关键。