寻味│六泡留香“云泉茶”

在苏州，懂茶的人都知道，除了赫赫有名的碧螺春，苏州的树山村还有一种品质上乘的茶叶——“云泉茶”。上好的云泉茶，价格甚至比顶尖的碧螺春还要贵。

云泉茶，一个源自东晋时期的小众贡茶，它的魅力在于新茶泡六泡仍留茶香，六次泡饮皆可享受清甜。

云泉茶属于绿茶，与碧螺春同属一品种，但生长环境不同。碧螺春生长在湖边，阳光充足，采摘和成熟较早。而云泉茶生长在山中，温度较低，孕育茶叶成熟的时间更长，因此比碧螺春晚两周上市，这也是其耐泡的主要原因。

云泉茶的口感略带涩味，但随即回甘，清香味浓郁。绿茶具有清热、清暑、生津的作用，适合夏季饮用，但绿茶性寒，脾胃虚寒的人群应适量饮用，或选择其他茶类。

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编辑: 康万郡

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