一份花80元 学生下肚无感

新竹县国中小学生营养午餐因班班有石斑政策而有石斑鱼。（本报资料照片）

班班有石斑政策去年10月底上路，各县市学校陆续看见石斑鱼入菜。石斑鱼为高级食材，不少学生吃得津津有味，但仍有学生对石斑鱼的口感与味道感到抗拒，直呼石斑鱼放冷后腥味较重，口感也不是很能接受。

国立高雄餐旅大学中餐厨艺系主任陈嘉谟表示，石斑鱼本来就比其他鱼种的腥味来得重，加上供应给学校的石斑鱼为冷冻处置，石斑鱼在进到中央厨房前得先经过一段时间，厨房大量烹调过程也很耗时，等石斑鱼送到学生餐盘上，已经过长时间放置，这样会使石斑鱼出现腥味。

陈嘉谟说明，石斑鱼若前置作业没处理妥当，腥味难以去除，加上中央厨房必须节省人力及用料成本，没办法像一般餐厅经过繁杂手续处理石斑鱼，因此石斑鱼料理品质较难控管。

新竹县政府农业处与教育局携手完成班班吃石斑任务，对于每单价格达500万元，预计吃4次下来预算达2000万元，农业处也解释，均价为1份80元，再加上运费，每县市预算不同，跟学生人数有关。

高雄市家长协会理事长黄雀华认为，班班有石斑政策的确可帮助渔民，但对社会整体性来说没什么太大帮助，甚至有学生连自己吃的鱼肉是属于「高级食材」都不晓得，可见政策效用不大。

黄雀华说，还有许多富有相同营养成分的食材，不需要花大把经费特地推广石斑鱼，若将这些经费用在学童品格教育政策上，对社会效益可能比吃鱼更显著。