疫情下求变 将军渔港卖盐工便当

台南市马沙沟观光休闲协会推出盐工便当、火烧虾肉粽及水饺，征服饕客味蕾。（张毓翎摄）

盐工便当主打精致和健康的菜色，许多客人一吃成主顾。（张毓翎摄）

台南市将军渔港直销中心3楼「海中央小舖」，由马沙沟观光休闲协会进驻经营，并申请劳动部多元就业开发方案，聘用在地人，为游客提供烤蚵、导览等游程，近来疫情冲击来客数，协会成员脑筋动得快，结合当地特产，推出外带「盐工便当」及火烧虾肉粽、水饺，盼在疫情困境下闯出一条生路。

将军渔港是台南沿海知名的观光渔港，也是将军吼音乐节的场地，每年吸引许多人造访，民众除了在渔货拍卖场可以买到现捞海鲜，也能到对面3层楼的直销中心采买、用餐，但因疫情持续扩大，造成当地观光旅游、餐饮生意急冻。

海中央小舖专案经理林秀馨表示，近来将军渔港直销中心观光人潮不如以往，尤其平日更是冷清，与其一直坐着干等游客上门，不如改变方式来提升业绩，为了在疫情下突破重围，他们发展极具海味的盐工便当供民众外带，并研发冷冻熟食品，期能开拓网购市场。

林秀馨说，以盐工便当为例，以虱目鱼、乌鱼子或白虾作主菜，搭配将军牛蒡、胡萝卜或芦笋，主打精致和健康的菜色设计，即使1份便当价格比过去80元高出约1倍，但销量不减反增，不少游客特别外带回去吃，邻近的公部门员工也一吃成主顾，经常来电订购。

林秀馨提到，海中央小舖包含她共有8位员工，大多年纪45岁以上、65岁以下，有的妈妈厨艺很好，包水饺功夫更是了得，之前推出的火烧虾水饺一开卖，即卖出4500颗，随着端午节到来，员工手工制作火烧虾肉粽，希望带动另一波宅配热潮。