将军渔港姊妹花「一夜干制法」 晒午仔鱼助渔民

将军渔港郭美雪（左）、郭美华（右）姊妹俩，运用一夜干制法晒午仔鱼。（张毓翎摄）

人称「阿美」的姊姊郭美雪负责店内料理事务。（张毓翎摄）

姊妹俩说，前几天大陆突然宣布禁午仔鱼，渔民都很郁闷，有的急着找其他销售管道来消化量能，因此她们买了几批午仔鱼来晒，希望多少能帮助到他们。（张毓翎摄）

台南市将军渔港1楼美食区摊商「姊妹海鲜渔市」，店面虽小却五脏俱全，不仅贩售渔获，也帮忙代客料理，而正如其店名，该店由一对姊妹分工合作，人称「阿美」的姊姊郭美雪负责料理，妹妹郭美华、「阿华」则负责批发进货。工作闲暇时，她们运用一夜干制法在渔港前晒鱼，大陆暂停输入午仔鱼后，这几天她们改晒午仔鱼，希望帮忙渔民开发更多元通路。

「秋收，冬藏」对台南沿海一带的渔民，渔获收成后，为了好收藏、延长保存期限，几乎家家户户利用「一夜干」方式晒鱼干，至今不少家户仍维持传统，一整年都有鱼可吃，好奇的路人看到渔民拿晒衣服的竹竿晒鱼干，常驻足好奇围观拍照。

西滨商圈产业观光协会表示，这种晒法源自日本时代，许多妇人会把土魠鱼、虱目鱼等鱼类拿出来晒，将军渔港的这对姊妹晒鱼20多年，以往都只在渔港摆摊销售，最近开始协助姊妹俩在网路上卖鱼干，颇受顾客欢迎，一周能卖到50条都不成问题。

姊妹俩说，经过海风、太阳晒过1天的鱼，放冷冻库能保存好几个礼拜，前几天大陆突然宣布禁午仔鱼，渔民都很郁闷，有的人急着找其他销售管道来消化量能，因此她们买了几批午仔鱼来晒，希望多少能帮助到他们。

西滨商圈产业观光协会说，鱼干是将军一带道地的海口味，也是家乡味，相较使用机器干燥，当地民众以自然风曝晒，未来计划结合将军渔港的盐工便当行销，让这个物产变成渔港一大特色。