用糙米做成无糖夹心饼 光复中学专题赛夺冠

新竹市光复中学餐饮管理科学生以减糖出发，研发出糙米做成的无糖夹心饼，获得专题组第1名的佳绩。（王惠慧摄）

新竹市光复中学餐饮管理科5名高二学生参加全国高中餐旅群专题及创意制作竞赛，以减少糖类摄取为出发点，想出以糙米糖浆取代糖、废弃糙米粕取代面粉，制作出健康兼具美味的无糖夹心饼干，虽然在准备比赛期间，刚好遇到组员家中有人确诊，同学仍齐心协力透过视讯准备、发表，最终在140组作品当中脱颖而出，得到专题组第1名。

全国高中餐旅群专题及创意制作竞赛5月5日至7日在国立台湾师范大学举行决赛，新竹市光复中学餐饮管理科高二学生李旻臻、范采葳、洪振皓、徐芷婕及林𬀩伦等5人，以「曲心协力，创糙新滋味」为题，在140组作品中脱颖而出，获得专题组第1名，这也是光复高中首度夺冠。

林𬀩伦同学表示，当初会想到这个题目，是想借由「减糖」，让食物兼顾美味与健康，将糙米经米曲发酵，制作成糙米糖浆，并将发酵过的废弃糙米粕取代面粉制作饼干体，多次实验后做出满意的饼干体和夹心馅，也一并达到全食零废弃。

指导老师廖杏珠指出，5位同学几乎都没有参赛的经验，年纪也比往年的选手小，却有研究精神，跳脱框架探讨各种题目，这次竞赛夺冠，全校师生与有荣焉，相信这段经历能让孩子在学习上创造出更多的收获。