幼时记忆竟成稀有动物 台湾水牛优先保种、命名

台湾水牛悠闲放牧于草原。图／农业部

水牛辛苦于田间工作，偶或在树阴下休息，都让人有稳定、安静的信赖感，多数台湾民众小时候拥有的共同记忆。依据农业部112年底畜禽统计调查显示，台湾地区在养水牛头数约1,800头，和全盛时期在养量36万余头，仅剩0.5％的数量，全台目前也仅剩2户饲养水牛，数量约百余头，台湾水牛在台湾快成了稀有动物。

就历史观察，台湾饲养水牛已有300多年，是早期社会协助农耕的重要帮手，农业部畜产试验所近年改采积极措施，致力于水牛保种、品种命名、试验发展及产业推广辅导等，以多元化方向开发价值，除了力求逐年提升水牛的饲养数量，更要让具有经济、社会及文化价值的水牛在台湾能永续发展。

目前饲养最多的地区，是花莲县丰滨乡矶崎部落。畜试所表示，东区分所是水牛的保种基地，除了保种任务，也投入水牛相关研究，确认环境适应力的优良水牛品种，并结合原民在地传统文化、地方创生、资源整合、加工技术、人才培育、农副产品、食农教育等面向努力，期望能够唤起年轻农民对水牛养殖的兴趣。

畜试所亦指出，水牛肉营养组成具备低脂肪、低热能、低胆固醇、高铁质等特色，符合现代人的健康饮食要求，运用健康牛肉及文化意涵，结合区域产业发展，生产无污染、肉质佳的水牛肉，并导入花莲在地食材。同时与丰滨乡公所合作，整合推广在地休闲观光产业，另协助养牛农民向相关单位申请农机具、农水路修缮等补助，以减轻农民负担。