在湖南吃回忆

散文

2019年8月，我随《大陆寻奇》外景工作机会，第一次回到父亲的故乡湖南，尽管他过世多年，我仿佛仍处处听见他的声音。

漫步在长沙街头，凭吊太平街上贾谊的故居，这位年轻有为的帅男当年曾撰写许多书籍，多次提出改革国家的方略。我不熟贾谊，只能旁观保存完整的老井石床；想起求学时经常摸鱼不认真，老爸会要我跪在客厅反省，一边说他曾祖父的故事：「当年皇帝曾经赐封我高祖父为『显德将军』，匾额高挂中厅光耀门楣；可惜，后辈子孙不好好念书求学问，我曾祖父气得把家里的书都拿出来堆在四合院广场上，一边烧书一边大哭愧对祖先啊。」

这老故事老爸不知说了很多次，无非就是期望他的孩子们可以努力学习，将来待他荣归故乡，才对得起祖先。

在贾谊琳琅满目的书柜里，我似乎看见老爸殷切期望的身影。

长沙的街头巷尾，有许多挑着担子叫卖莲藕、莲蓬的小贩，小贩的莲藕冰镇生吃，爽脆令人惊艳；小贩还请我生吃直接剥了皮的莲子，味道甜美迷人，消暑去火，一点都不觉得莲心的微苦。

老爸在世时最爱进厨房做菜给家人吃，据说他曾经在我满月时，独扛大厨角色，席开五桌，请台湾老婆的长辈亲友吃饭。我对湖南菜的印象是又咸又辣，总是提醒老爸：「盐巴太多，蛋好咸。」老爸回：「再多的盐，还是淡（蛋）！」

第一次在湖南吃到「扎拉椒炒蛋」，盘中的「扎」菜刀工精细和蛋嫩炒，让人印象深刻；因为老爸幼年时期经常跟着他的母亲在厨房里忙进忙出，奶奶总会煎个荷包蛋让孩子解馋。一直到老爸随着军队到台湾，物换星移，我才明白老爸喜欢在台湾厨房想念家乡的原因了。

盐油辣重口味的湖南菜，整盘红哧哧的「剁椒鱼头」是代表菜之一，任谁都会爱上辣香的雄鱼（湖南名）。老爸煮过几次，可惜老妈不赏脸嫌辣，总是掐一点鱼尾巴意思意思。

老爸也爱用佐料，蒸、炸、煎各种方法以丰富鱼类，他经常寻找紫苏叶，如获至宝佐以清蒸大闸蟹，或红烧紫苏草鱼。特殊迷人的紫苏香气浓郁，至今我仍难忘。

他最喜欢说在洞庭湖畔游泳成长的故事，总是得意地说洞庭湖里的鱼，又肥又鲜，他做的「糖醋鱼块」，酥脆迷人，先生爱得很，可惜因为做法繁琐，我始终没有耐性学会。

倒是长沙满街都有的「湖南臭豆腐」，黑色豆腐炸得外皮酥内嫩，沾着辣椒吃，一点也不臭，让我惊艳；我的童年夏天回忆里，老爸总会一根辣椒配一根小黄瓜，左一口右一口当点心吃得开心；而凉拌擂辣椒皮蛋、辣炒腊肉等，都是非常普遍鲜香麻辣的湖南民间菜。

细数道道湖南菜里都有老爸身影，我吃回忆。